袁记云饺“吃出蚯蚓”事件新进展：3家门店被查处

近日，海淀区市场监督管理局通报了最新餐饮食品安全大检查结果，42家餐饮单位因存在食品安全问题被查处，其中包括3家招牌为“袁记云饺”的门店。

具体来看，北京府学餐饮管理发展有限公司（下称“北京府学餐饮”）旗下的“袁记云饺”门店因食物中混有异物，违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，已被立案调查。同时，北京鑫鑫晟餐饮店（个体工商户）和北京星冉餐饮有限公司旗下的“袁记云饺”门店也因“两个责任”落实不到位，被责令改正并给予警告。

值得一提的是，北京府学餐饮经营的门店与此前曝出的消费者“吃出蚯蚓”的袁记云饺门店营业执照名称和经营地址一致，表明该事件有了新的进展。

回顾此前报道，11月，有消费者在北京市海淀区袁记云饺六道口店就餐时，发现云吞面内有一条长约3厘米的蚯蚓。当时，商家仅提出退回14元餐费。此事迅速发酵，登上微博热搜，引发广泛关注。

12月1日，袁记云饺方面向媒体确认，异物确实为蚯蚓，并表示将严格整顿门店，开除店长，处分涉事员工。目前，该店铺已恢复正常营业。

左宇摄

“袁记云饺”始创于广州，隶属于广东省袁记食品集团有限公司，近年来凭借现包现煮的特色迅速扩张。窄门餐饮数据显示，其门店规模已突破3800家，覆盖192座城市。然而，随着快速扩张，管理问题和食品安全问题也逐渐显现。

在黑猫投诉平台上，有关“袁记云饺”的投诉量达339条，涉及吃出异物、食用后腹泻、卫生问题等多个方面。此外，部分投诉还提及对使用优惠券、团购套餐的顾客服务不好等问题。

为了应对市场消费降级，袁记云饺也推出了特惠套餐。然而，这些低价套餐虽然有利于引流，但也会影响正价餐品的销售，进而拉低经营利润。更关键的是，袁记云饺最大的特色优势“现包现煮”也受到了市场质疑。

去年9月，有网友爆料称袁记云饺门店使用的饺子皮和猪肉馅儿为冻品，每天拿出来解冻。这一消息引发消费者不满，认为其强调“现包”是虚假宣传。虽然袁记云饺方面回应称肉馅和面皮是由工厂统一配送，但并未从根本上扭转舆论方向。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，高速扩张后，袁记云饺的食品安全红线没有守住，说明其整个供应链有很大的问题，质量内控体系存在漏洞。尤其是对门店加盟方面的稽查监督、培训以及事前、事中、事后的监管机制存在缺失。