AI导读：

近期我国密集出台举措保障食品安全，通过透明厨房、直播溯源等方式提升生产过程的可视化和透明度，增强消费者对食品质量的信任。同时，网络餐饮的食品安全监管正借助数字技术走向透明化。

新华财经北京3月14日电（记者丁雅雯、孙广见）整治“幽灵外卖”、加快制修订预制菜等领域标准、强化网络餐饮服务管理......近期，我国在食品安全领域密集出台举措，传递出坚决守牢食品安全底线的鲜明信号。业内人士指出，越来越多食品供应商将品质把控与服务提升作为核心竞争力，通过透明厨房、直播溯源等方式积极构筑信任防线，将“舌尖上的安全”有效转化为消费者“愿意买单”的市场活力。记者在多个商圈走访时发现，越来越多餐饮门店推行“透明厨房”。在北京中骏世界城海底捞火锅门店，进门处的透明厨房内，工作人员正有条不紊地备餐。据门店工作人员介绍，每日晨间，食品安全员均需对人员健康、培训记录、设备状态、物料管理等指标进行逐项排查，并将结果上传至数字化管理系统，形成闭环管控。与此同时，可直观餐饮制作过程的“板前模式”正迅速风靡快餐、火锅、小吃等多个品类。网络餐饮的食品安全监管，正借助数字技术走向透明化。美团相关负责人表示，基于此前建设的商户后厨直播系统，2025年美团启动了“明厨亮灶”专项计划，旨在提升后厨透明度。人工智能等技术也加速赋能食品安全治理。