新华财经南京10月18日电（李耀威）当来自汾水河畔的“文水清香”邂逅秦淮河畔的秋糖盛会，将会擦出怎样的火花？10月16日-18日，第113届全国糖酒会（以下简称“南京秋糖会”）在南京如约而至。山西文水10家核心酒企集中亮相，凭借“清字当头，一清到底”的独特气质，演绎根植于吕梁山下、汾水河畔的自然密码、千年匠心与酿造美学，在金陵秋日为全国宾客带来“文水清风”。南京秋糖会作为酒业盛会，白酒市场新动态尽显。

　　天赋自然汾河谷地的“酿酒明珠”

　　“文水位于‘世界十大烈酒产区’之一的吕梁核心腹地，四季分明，气候适宜，拥有得天独厚的光热资源、汾河水系灌溉、种类丰富的酿酒微生物集群，为酿造优质清香型白酒提供了优越的自然条件。”文水县酒业协会会长翟平武表示。水为酒之血，文水幸运拥有吕梁山脉馈赠的优质水源，汾河、文峪河与深层地下泉水历经岩层过滤与矿化，水质清冽甘甜，硬度适中，富含钾、钙、锶等矿物质，是酿造白酒优质水源。在文水县的汾河沿岸，星罗棋布着百余家酿酒企业，以水为脉，滋养文水白酒“清冽、甘爽、绵甜”的独特口感，白酒品质保障显著。

　　粮为酒之骨。文水所在的晋中盆地，土壤肥沃，是山西著名的“粮仓”。翟平武表示，文水酒厂都采用本地出产的“一把抓”高粱，是酿造优质清香型白酒的绝佳主料，制曲则使用本地特产的大麦和豌豆，独特丰富的粮食作物共同为文水白酒提供了纯净、坚实的风味来源。在“文水清香”展厅现场，酒香氤氲，游客如织。吕梁山酒、红瓷宗酒、汾溪30、汾池春、汾河王、兰花青、汾井泉等百余款代表性产品缤纷亮相，向四方宾客展现来自清香型白酒核心产区的卓越品质与清雅口感，白酒产品丰富多样。

　　一位南京本地消费者品尝过文水白酒产品后，对口感和品质赞不绝口：“文水的白酒产品让我感到惊喜，入口爽净，回味甘甜，用我们南京话讲就是‘么得糊喇子’（没有黏腻感），整体感觉很舒服，好喝！”

　　千年酒韵女皇故里的匠心传承

　　在南京秋糖会这个现代产业舞台上，文水白酒展示的不仅是产品，更深情讲述着千年酒文化的文脉传承。1981年，“汉代青铜蒜头扁壶”出土于文水县，壶中还保存有2000年前的酒体，实证着文水酿酒的悠久历史和高超工艺。千年来，文水匠人始终传承清香品味，坚守“地缸分离发酵”“清蒸二次清”“一清到底”等清香型白酒传统酿酒工艺，精益求精，致力酿造更高品质的美酒。文水酒企珍视传统酿酒技艺的保护与传承。如今，多家酒企的传统酿造工艺入选非遗项目，在本次秋糖会上，以非遗技艺酿造的文水白酒产品在展台静静伫立，无声讲述着千年的匠心传承，白酒文化底蕴深厚。

　　立足女皇故里的独特文化优势，文水以“女皇文化+白酒产品”“女皇文化+特色文创”等形式，推动“文水清香”的跨界创新与年轻化出圈。在展厅中，“饮文水白酒，品女皇文化”标语醒目响亮；山西杏花村酒业集团有限公司吕农酒厂推出的“女皇”系列产品，将盛唐气象与酿酒工艺巧妙结合。文水县酒业协会以女皇卡通形象打造的手机支架文创产品，在南京秋糖会一经亮相，便吸引众多年轻消费者拍照打卡，赞叹声不绝于耳，白酒创新发展显著。

　　清香雅韵天人合一酿华章

　　如今，在消费习惯深刻变迁、消费场景重新塑造、消费人群更新迭代的背景下，清香型白酒凭借口感、品质、价格优势，正赢得越来越多消费者的青睐。以文水为代表的清香型白酒正以坚定的产区自信、品质自信与文化自信，成为白酒市场上不容忽视的重要力量。文水县已构建起覆盖制曲、发酵、储酒等环节的酿造产业链，培育出以清香型白酒为主导、上下游协同发展的产业集群。如今，文水县拥有白酒生产企业100余户，年产清香型白酒近20万吨，为清香型白酒高质量发展贡献了重要力量。当千年酿造智慧与现代消费理念在南京秋糖会相遇，文水清香——这杯承载着吕梁风土与千年匠心的美酒，正从南京走向更广阔的市场，在中国白酒版图上绽放独特的“清香雅韵”，让更多消费者品味到文水这片土地的自然密码与文化魅力，用美酒为美好生活的添彩增辉。

（文章来源：新华财经）