9月25日，教育部、市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，为校园食品安全保驾护航（关键词1：校园食品安全）。全文如下：

教育部办公厅市场监管总局办公厅关于印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》的通知

教体艺厅函〔2025〕30号

　　各省、自治区、直辖市教育厅（教委）、市场监管局，新疆生产建设兵团教育局、市场监管局：

　　为切实落实食品安全“四个最严”的要求，深化全国中小学校园食品安全和膳食经费管理专项整治（关键词2：食品安全管理），教育部、市场监管总局联合制定了《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》。现印发给你们，请认真落实。

　　教育部办公厅

　　市场监管总局办公厅

　　2025年8月2日

学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引

　　为规范学校食堂大宗食材采购验收管理，巩固校园食品安全整治成果（关键词3：采购验收管理），根据《食品安全法》等法规，制定本《工作指引》。

　　一、适用范围

　　本《工作指引》适用于全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收管理，包括大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等常用食材。

　　二、供应商管理

　　学校应听取多方意见，采购有资质供应商的食材，并定期评价其食品安全状况。有条件的地方应实行公开招标、集中定点采购制度。

　　（一）供应商招投标管理

　　招标应公开进行，合理确定中标供应商，明确双方责任义务，可按商品种类分别招标，服务期限原则上为1年。

　　（二）供应商评价及退出管理

　　学校应制定考核办法和退出机制，对供应商进行学年度评价。发现严重问题的，应取消其供货资格并追究责任。

　　三、采购和验收管理

　　严格执行进货查验制度，鼓励建立数字化采购平台（关键词4：数字化采购平台），推进电子化票证管理。

　　（一）食材采购

　　学校食堂采购应遵循安全、健康、营养原则，禁止采购不合格食品。

　　（二）索证索票要求

　　学校采购时应查验供货者相关文件，包括食品生产许可证、检验合格证等，并留存发票和购物凭证。

　　（三）验收管理

　　学校应建立“双人或多人联检”制度，集体验收，公开透明，有条件的应保留影像资料。

　　（四）不合格大宗食材处置

　　验收不合格的，应退回或销毁，并如实记录。发现违法行为的，应及时报告有关部门。

　　四、入库及贮存管理

　　验收合格的大宗食材应及时入库，分类贮存，定期自查，确保食品安全。

　　五、档案记录管理

　　学校应做好索证索票及存档工作，建立管理档案，鼓励使用数字化技术进行管理。

　　六、从业人员培训

　　学校应明确岗位职责，加强从业人员培训，提升食品安全意识和采购验收能力。

　　七、组织管理

　　各相关职能部门应依法履责，加强统筹调度，组织开展专项治理。教育部门应强化管理，市场监管部门应加强监管，学校应落实校长负责制，畅通问题反映渠道。

（文章来源：上海证券报）