西贝与罗永浩的论战告一段落，但围绕着预制菜的讨论却依旧热烈，其中预制菜营养话题备受关注。西贝“24个月保质期西兰花”更是成为争议焦点之一，这一现象折射出消费者对食品安全的深层关切。

　　21世纪经济报道记者发现，质保两年的冷冻西兰花在市面上并不少见，山姆也有售卖，相关话题迅速登上热搜。据行业数据显示，近年来速冻蔬菜市场规模年均增长12%，反映出消费需求的转变。

　　有消费者致电了山姆一线下门店，其工作人员表示，冷冻蔬菜是通过速冻技术来锁鲜的，不是缓冻，是急速下降到-18℃进行保鲜处理的，跟脱水蔬菜是一样的原理，营养不会流失，也不会变质。这种技术能有效抑制微生物繁殖，延长食品保存期。

　　另据@中国蓝新闻，住在西班牙的美食博主走访了西班牙当地的超市，博主发现在超市里也有冷冻西兰花在售卖，保质期也是2年。这表明长保质期蔬菜已成为全球性消费现象。

　　对山姆售卖的冷冻西兰花，有网友表示，商品信息明确标注，买卖自愿；也有网友认为，花几百元会员费买冷冻西兰花不值得。专家建议消费者应根据实际需求选择储存方式。

　　那么，保质期两年的西兰花还有营养吗？

　　对这个问题，中国食品产业分析师朱丹蓬明确回应，“这类长保质期预制菜的加工技术其实还是比较成熟的。” 同时他强调，这类预制菜无需添加防腐剂，不过冷冻蔬菜在加工、储存和运输过程中，可能会造成部分营养成分的流失，但核心营养素仍能保留60%以上。

　　北京营养协会理事、注册营养素顾中一也指出，有条件的时候，果蔬还是现买现吃更好。但如果真要长时间囤果蔬，商业速冻果蔬也是个不错的选择，建议消费者关注产品包装标注的营养成分表。

（文章来源：21财经）