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广州白云宾馆等五星酒店摆摊卖早餐，生意火爆。酒店行业竞争激烈，老牌五星级酒店面临转型压力，通过摆摊创新售卖渠道，虽利润有限但为其他业务引流。酒店摆摊折射出传统服务业的生存智慧，需关注其规范发展。

21世纪经济报道记者刘婧汐广州报道

早晨七点，广州淘金地铁站出口，白云宾馆五星外卖早餐摊已热气腾腾，4元生肉包、5元油条、8元皮蛋瘦肉粥，生意火爆，常提前收摊。

（“白云宾馆五星外卖”招牌，图源：21记者摄）

此景非广州独有。上海金陵紫金山大酒店办“社区食堂”，太原山西大酒店下午5点出摊，长沙金茂豪华酒店摆摊卖卤味。网友称“实现五星酒店自由”，从业者却说“摆摊收入杯水车薪”。

酒店行业竞争激烈，老牌五星级酒店面临转型压力。锦江、华住等大型集团快速扩张，一二线城市酒店饱和，商务出行需求缩减，客房与餐饮收入双降。高端酒店曾依赖婚宴酒席，如今收入锐减。

客房服务与餐饮服务同时受挫，酒店行业进入低谷期。转型成必走之路，华天酒店财报称将大力发展生活服务业。酒店通过摆摊创新售卖渠道，凭借品牌公信力、标准化出品和成熟供应链，对传统小吃摊形成“降维打击”。

消费者反馈，五星级酒店地摊卫生品质是最大优势，“卫生”“干净”“高品质出品”成关键词。

摆摊生意火爆，但利润空间有限。日均营收1万-6万元不等，更多是为其他业务引流。面对食品安全隐患质疑，酒店积极整改，计划增设桌椅、改造室内布置、上线外卖业务。

酒店经理们清楚，外摆只能增收，不能解决核心问题。会议和婚宴仍是酒店核心业务。

“外摆经济”概念将在酒店行业普及，步入规范化发展。浙江省政府、杭州市综合行政执法局均出台政策支持外摆经营。

酒店摆摊折射出传统服务业的生存智慧，也要关注其规范发展，为行业找到可持续新路径。

（文章来源：21世纪经济报道）