热闹的外卖大战尚未落下帷幕。

　　在刚过去的周末，不少消费者仍然收到了平台发放的优惠券，但整体力度不及前两个周末。社交平台上，有用户晒出自己周末收到了平台赠送的奶茶兑换券，也有用户晒出了自己的大额优惠券。

　　新业态也为外卖大战增加了一把火。7月21日，第一财经发现京东外卖的首家自营外卖门店已开业，外卖竞争或许会以新的形态继续。

　　而在7月18日，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，要求相关平台企业严格遵守法律法规规定，进一步规范促销行为，理性参与竞争，共同构建多方共赢的良好生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。

　　疯狂的外卖大战一方面激发了用户的下单热情，有人称外卖市场因为补贴从存量市场变为增量市场。另一方面，也出现了乱象。随着大战的继续，有餐饮协会提出倡议，呼吁理性竞争。

　　商家如何看待这一次大战？火锅加盟商陈磊（化名）对第一财经表示，外卖大战巩固了消费者的点外卖习惯，外卖平台在大战期间，不仅有优惠活动，还在配送时效上不断优化。此外，商户的曝光量也在增加。陈磊表示，外卖大战中，商家为了在平台上获得更多曝光和订单量，常常推出大幅度的满减、折扣活动，再加上平台给予的补贴，外卖的价格往往比堂食更具吸引力。

　　但另一方面，陈磊认为外卖大战会影响消费者回归线下。此外，陈磊表示，据他观察，外卖大战促使商家大量涌入外卖平台，一些商家为了应对激烈竞争，会降低食材品质或压缩制作成本，以维持较低的外卖价格。这种做法虽然在短期内能吸引订单，但一旦被消费者察觉，就会影响店铺口碑。

　　作为商家，陈磊表示线下门店在参与外卖大战时，需要投入大量的人力、物力来处理外卖订单，这使得门店在堂食服务方面的精力被分散，可能导致堂食服务质量下降。

　　同时，陈磊表示，作为加盟商，外卖平台的活动由总部决定，自己没有话语权。

　　对于平台而言，外卖大战是进一步吸纳用户和商家的好时机。但对于行业机构而言，外卖补贴大战引发的负面影响也需要注意。7月15日以来，包括中国连锁经营协会等先后发文，呼吁外卖平台停止“内卷式”竞争。

　　陕西省饭店协会表示，此类依赖资本力量的低价混战已超出正常营销范畴，正对我省乃至全国餐饮行业健康发展造成系统性损害。

　　协会呼吁远离“突击式输血”的非理性低价竞争恶性循环，回归餐饮服务本源，以稳定品质与服务体验赢得市场。

　　对于业界劝停、平台仍在发放优惠券的情况，网经社电子商务研究中心数字生活分析师对第一财经表示，监管约谈虽要求停止恶性竞争，但外卖平台仍维持较大促销力度，核心源于：其一，平台面临“补贴惯性”与“用户留存”的两难。其二，监管细则尚未完全落地。其三，骑手生态与用户情绪的双向绑定。

　　陈礼腾认为，未来，价格战分阶段将逐渐退潮，行业竞争维度将持续深化。短期内，极端补贴或将逐渐消失，转变为其他优惠策略。中长期来看，竞争主战场转向效率与服务，行业将回归健康盈利模式。

　　百联咨询创始人庄帅则表示，外卖及闪购业务的补贴三家平台只要持续下去，那么他们都是赢家，其他电商平台会更“受伤”。同时，外卖行业会呈现更加差异化的发展态势。

（文章来源：第一财经）