随着蛇年春节的日益临近，年夜饭预订热潮在线上线下全面展开，餐饮消费市场呈现出蓬勃生机。

线上预订渠道不仅极大提升了消费者的订餐便捷性，同时也为餐饮企业提供了及时的市场反馈，助力其优化服务。据相关平台数据显示，年夜饭预订量较去年同期实现了超300%的显著增长。线下方面，多家上市餐饮企业的年夜饭包厢预订情况火爆，再现“一厢难求”的盛况。春节期间，餐饮企业积极与影视、游戏、文旅等行业跨界合作，共同打造多元化的消费体验，为消费者带来更加丰富的节日享受。

年夜饭线上预订量激增三倍

美团平台的数据揭示了年夜饭预订的火爆程度。春节前半个月，通过美团、大众点评预订年夜饭的订单量较去年同期增长了惊人的305%。全国已有超过4万家餐饮商户在两大平台上开通了在线预订除夕座位服务。部分商家更是将年夜饭套餐搬上了线上，采用分次支付预订模式，让消费者提前锁定除夕夜的“套餐+座位”，进一步增强了消费的确定性，便于门店提前规划，提升服务质量。

为满足消费者多样化的就餐需求，年夜饭外带、配送服务也应运而生。美团平台上开通年夜饭外卖服务的餐饮商户数同比增长了220%。此外，年货销售同样火爆，车厘子、腊八粥等热门年货的搜索量分别实现了127%和58%的同比增长。

老字号餐饮企业也不甘落后，纷纷通过线上渠道销售年夜饭相关产品。全聚德推出的年夜饭礼盒在菜系和搭配上更加讲究，包括佛跳墙礼盒、丰泽园肉食礼盒等系列产品，让消费者在家中就能轻松还原堂食的美味。

“餐饮+”业态联动成新亮点

线下消费市场同样热闹非凡。多家餐饮企业的年夜饭包厢已被预订一空。为应对春节餐饮消费高峰，餐饮企业纷纷推出新品、加强保供，以满足消费者多样化的餐饮需求。与此同时，影视、游戏、文旅等行业与餐饮的跨界合作成为春节消费市场的新亮点。

海底捞的数据显示，截至1月21日，全国海底捞门店已接到除夕当日用餐预订约4万桌。春节期间，超800家海底捞门店将在除夕开门迎客，超1000家门店在大年初一恢复营业。从初二开始，全国超1300家海底捞门店将全面恢复正常营业。

海底捞还与热门影片《封神第二部：战火西岐》联名推出“魔家四酱”，为消费者带来独特的用餐体验。此外，海底捞还与游戏IP联名推出多种甜点，消费者到店核销指定套餐即有机会获得联名周边产品。

西式快餐品牌也积极融入中国传统文化。麦当劳中国携手上海美术电影制片厂，以皮影戏与陕北说书结合的创新艺术形式打造春节贺岁大戏，并推出了一系列皮影风格的新品包装。同时，麦当劳还推出了奥特曼系列周边产品，为消费者带来更多惊喜。

呷哺集团同样推出了消费抽奖、积分兑换等多种促销活动，让消费者在享受美食的同时，也能感受到浓浓的年味。呷哺集团表示，将继续提升服务质量，助力消费增长。

（文章来源：中国证券报）