21世纪经济报道记者贺泓源、实习生谭伊亭报道

海底捞近期正式进军人均50元左右的川湘家常菜市场，旗下新品牌“从前印象”已在重庆开业。该品牌主要面向家庭消费者及工作餐需求人群，提供地道的川湘家常菜。据海底捞透露，自开业以来，“从前印象”迎来客流高峰，尤其是包厢和大桌需求旺盛，部分时段翻台率超过4，店内还提供美甲、捞小鱼等互动服务，针对银发客群赠送门店同款土鸡蛋。

选择在本土菜竞争激烈且注重性价比的重庆市场开店，显示了海底捞对“从前印象”品牌的高度信心。这一举措背后，是海底捞加速推进“红石榴计划”的多品牌发展策略。海底捞首席执行官苟轶群在2024年半年报业绩会上表示，为了突破单一赛道的天花板，为员工提供更多发展机会，公司必须创造更多增长点。截至2024年上半年，海底捞已有5个在营创业项目，包括焰请烤肉铺子、小嗨火锅（原嗨捞火锅）等，并在当年8月新开“小嗨爱炸”炸鸡品牌，“从前印象”的开业标志着海底捞新品牌战略的进一步拓展。

海底捞对新品牌的支持是全方位的，不仅在供应链、品牌和人力资源上给予优势，还直接提供财务支持。2024年12月，该公司宣布对焰请烤肉铺子提供第三次财务支持，额度上限提升至5亿元。海底捞资深店长可直接申请转战新品牌，经主理人同意后入职，其收入与新店运营状况直接挂钩。这种利益共享的管理模式，使海底捞实质上更像是一种拥有供应链的管理形态。

然而，海底捞是否真的能实现其宣称的灵活性，仍需进一步观察。1月22日，海底捞股价报收14.02港元/股，跌幅1.54%，上证消费80指数报收4563.84点，跌幅1.28%。

消费人事动态：近日，Ralph Lauren Corporation宣布任命Bob Ranftl为首席运营官（COO），自2025年3月30日起生效。

农业市场监测：据农业农村部监测，1月22日全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.83元/公斤，较前一日上升0.5%。

食品饮料行业动态：安徽三只松鼠宠物食品有限公司正式成立，注册资本500万元，由三只松鼠全资持股，经营范围包含宠物食品及用品的零售和批发等。西部牧业公告预计2024年净亏损9000万元-1.1亿元，上年同期净亏损6424.57万元。调味品企业天味食品发布业绩快报显示，2024年实现净利润6.26亿元，较上年同期增长36.99%。汇源近期推出了6+NFC果蔬汁新品。

餐饮市场新动向：海底捞后台数据显示，截至1月21日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订约4万桌。春节期间将有超800家海底捞火锅在除夕开门迎客，超1000家门店在大年初一开门，从初二开始全国超1300家海底捞火锅全面恢复正常营业。此外，库迪联名东来也推出红枣口味新品，茶百道联名新白娘子传奇推出新品，百分茶上线紫甘蓝多莓液体沙拉。

电商零售领域：饿了么数据显示，过去一年中平台上支持医保购药支付的城市从6个增至40余个，接入试点药房数量近万家，年服务用户数量近500万人次。B站正在加码电商布局，将商家后台管理平台“B站工房”升级为“B站小店”，并将在本周分批上线虚拟物品售卖交易服务。澳洲电商平台Catch母公司Wesfarmers宣布，由于长期亏损，Catch将在2025年4月30日正式停止运营。

物流货运行业发展：2024年中国物流集团综合物流收入同比增长11%，研发经费投入同比增长11.9%，国际货代业务量同比增长17%，国际班列运输量同比增长50%，网络货运业务货运量同比增长18%。

时尚鞋服领域：阿迪达斯公布2024年第四季度及全年初步业绩，第四季度实现营收59.65亿欧元，同比增长19%。Puma将在巴黎男装周上举办沉浸式品牌空间。Skechers在加拿大开设了全球首家Performance旗舰店。Spanx与Lycra FitSense合作推出牛仔塑形系列。

旅游出行市场：滴滴出行数据显示，春运开始后前往大型交通枢纽的打车订单同比去年上涨16%，春节期间预计打车需求同比上涨25%。2024年国内出游人次达56.15亿，同比增长14.8%。飞猪与美诺酒店集团签署战略合作协议，将在酒店数字化直营等领域展开深度合作。

饰品与化妆品行业：周大福珠宝集团公告，截至2024年12月31日止三个月，集团零售值下降14.2%，在内地净关闭261个周大福珠宝零售点。中国香料香精化妆品工业协会发布数据显示，2024年中国化妆品市场交易总额为10738.22亿元，同比增长2.8%。

文娱产业：博纳影业公告预计2024年净利润亏损6.37亿元–8.81亿元。广州腾讯企鹅影视文化传播有限公司成立，注册资本4000万元，经营范围包括广告制作、广告发布等。