在海拔1600多米的云南省普洱市孟连县，金涛种植的6000多亩咖啡迎来了丰收季节。他在社交平台上早早预告了自家新品种萨奇姆的喜讯，望着枝头红彤彤的鲜果，他笑称这些都是金钱的味道。随着2023年11月以来咖啡豆国际期货价格的飙涨，云南咖啡豆价格也水涨船高，去年咖啡出口量同比高增。

然而，从更长远的时间周期来看，云南咖啡已逐步从出口型向内销型转变。国内咖啡消费的飙升，让原本由国际期货价格主导的定价体系产生了松动。同时，政府部门推动的精深加工和精品化产业发展道路，也让上游咖农在产业链条中掌握了更多的定价主动权。

2024年底，美国纽约洲际交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡豆价格飙升，年内涨幅近70%，引发了市场的广泛关注。世界银行的最新专题文章指出，2024年12月，阿拉比卡咖啡价格月环比飙升13%，年度同比增长超过60%；罗布斯塔咖啡价格月环比也上涨了5%，同比涨幅则超过一倍。价格飙涨背后是全球咖啡供需的“紧平衡”。

美国农业部发布的《咖啡：世界市场与贸易》报告预计，2024/2025产季全球咖啡产量将增加690万袋（每袋60千克），达到1.749亿袋；全球出口量将小幅增长，而消费量则将增加510万袋至1.681亿袋，其中欧盟、美国和中国的消费量增长最为显著。这种“紧平衡”状态在2023/2024产季就已显现，该报告将2023/2024产季全球咖啡产量预期下调120万袋至1.68亿袋。全球咖啡供应紧张、国际期货价格飙涨，产自云南的咖啡也进一步走俏。

据海关总署统计数据，2024年我国咖啡出口数量达6.14万吨，同比增长119%。其中，咖啡生豆是最主要的贸易产品，占全部咖啡出口量的67%。作为中国最主要的咖啡产地和出口地，云南的咖啡生豆、焙炒咖啡豆、咖啡的浓缩精汁出口量占全国比重均超50%。然而，从长期趋势来看，自2020年以来，云南咖啡生豆出口量已有明显减少。2024年云南咖啡生豆出口量为2.64万吨，较2018年的峰值已减少61%。与此同时，国内咖啡消费量迅速攀升，过去十年增长了近150%，预计2024/2025年度将达到37.8万吨。

云南省咖啡产业专家组指出，中国咖啡产量及交易量在国际咖啡产业中的份额较小，难以对国际市场供需关系起到影响，导致在咖啡国际贸易中缺少价格话语权。但随着国内咖啡消费量攀升，原本由国际期货价格把控的定价权越来越受本土需求市场影响。金涛表示，现在他可以提前锁定价格，咖啡还在树上就可以先卖掉，但具体下单时机需根据市场变化和经验判断。

精品咖啡的定价主动权已能由本土市场自主掌握，不随国际期货价格波动。金涛所说的“大货”一般是指成百吨规模的订单，过去云南咖啡产业与雀巢等知名咖啡品牌深度绑定，他们是最重要的“大货”采购商，采购量仍在显著增加。但随着本土咖啡品牌崛起，越来越多的本土客商开始涌入，为云南咖啡市场带来新变化。

金涛的主要客户除了雀巢，还包括Manner这样的新兴品牌。孟连县的咖啡与其他产区的卖价也不一样，每公斤能相差五六块钱。原因在于海拔、气候以及机器设备、管理等各类因素叠加，这里的精品咖啡产出率更高。据了解，2023/2024咖啡产季，孟连县咖啡精品率已达62%，连续三年保持云南省第一。

事实上，“精品化”也是政府部门对云南咖啡产业发展给出的解题思路。云南省农业农村厅有关负责人曾指出，为彻底改变云南作为咖啡原料生产地、咖啡价格受制于国际咖啡价格体系的现状，确立了发展精品咖啡的总体思路。2022年8月，云南省三部门制定出台了相关政策措施，要求加快推动品种更新、推行鲜果绿色环保集中处理、大力发展咖啡精深加工、建设精品咖啡庄园、打造特色优势突出的云咖品牌、加大金融支持。

政策执行以来，云南全省咖啡精品率达22.7%，较2022年提升8.4个百分点；精深加工率达54.3%，较2022年提升11.3个百分点；2023/2024产季咖啡生豆价格超过30元/公斤，首次超过国际咖啡期货价，精品豆价格也达到60元/公斤以上，逐步实现云南精品咖啡的品牌溢价。金涛仍在积极推广自家的新品种，预计再过两三年，这些新品种产量就能达到七八十吨。他表示，下一步还是要慢慢往新品种方面发展，因为新品种风味更好，有些新品种产量也更高，而“风味决定一切”。

（文章来源：证券时报）