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成立超20年的杨国福麻辣烫因28.8元一斤豆芽登上热搜，其克重计价与加盟模式引发消费市场讨论。目前全球门店近7000家，加盟店占比超99.9%，但管理问题频发，如苏州门店老鼠事件。专家建议加强监管与培训，品牌需平衡扩张与品控。

　　成立超过20年的麻辣烫品牌杨国福，因某地门店内绿豆芽售价折算为28.8元一斤登上热搜，引发消费市场对餐饮定价的广泛讨论。11月3日，红星资本局致电多家杨国福门店得知，店内的菜品荤素同价，根据地段不同，每50克的价格从2.58元到2.98元不等。有专家表示，每50克的标价看似不高，但换算成斤就可能比市场价高出很多，这种克重计价方式容易让消费者产生误解，成为“克重刺客”。

　　官网资料显示，杨国福目前已开设全球连锁门店近7000家。截至2021年9月30日，旗下共有5783家餐厅，其中仅有3家为自营，加盟店占比超99.9%。以加盟为主的经营模式对品牌管理能力提出考验，也易让品牌陷入信任危机。今年3月，杨国福苏州印象城店内菜品区域出现老鼠，公司为此发表道歉信称将配合调查。黑猫投诉显示，目前共有2535条投诉中包含关键词“杨国福”，主要涉及吃出异物、店铺服务等问题。

　　2022年2月，杨国福曾递表港交所，同年8月因财务数据过期且未补充材料，上市之路停滞。11月3日，红星资本局就上市计划和品牌相关问题向杨国福集团媒体邮箱发去采访问题，截至发稿暂无回复。凌雁管理咨询首席咨询师林岳指出，杨国福采用的“克重计价、荤素同价”策略，利润多来自素菜，这种标价方式在实际操作中容易误导消费者，对重量单位不敏感的群体影响显著。

　　麻辣烫为何易成“克重刺客”？以成都市中心门店为例，工作人员赵女士表示，店内称重菜品荤素同价，价格为2.98元/50克，满20元可打88折。而山姆会员超市有机绿豆芽的标价为9.9元/600克，折算为8.25元一斤，对比之下杨国福价格明显偏高。专家建议，品牌需加强监管，建立数字化监控系统，实时监测门店运营情况，同时强化培训体系，提高加盟商及员工的服务水平和食品安全意识。

　　以加盟为主的经营模式虽能快速扩张市场，但也面临管理挑战。福州公孙策公关合伙人詹军豪认为，总部应加强监管，避免因个别门店问题影响整体品牌形象。2024年9月，杨国福集团回复每日经济新闻称，暂时没有上市计划，未来或需在扩张速度与品控之间寻求平衡。

（文章来源：红星资本局）