当前，零售行业正经历深度调整，多元业态并行的格局正在形成。在消费分级加剧的背景下，折扣业态因契合性价比消费的崛起趋势，成为行业探索转型的重要方向。

近期，中百集团首家硬折扣店在武汉开业，物美则紧锣密鼓地将六家超市改造为“物美超值”折扣店。近年来，家家悦、永辉超市等纷纷布局折扣业态，寻求新的增长支点。

在业内看来，硬折扣业态不是简单的价格战，同时要面临供应链重塑、盈利模式构建、同质化竞争等内外压力。

艾媒咨询首席分析师张毅表示，传统商超布局折扣业态，主要受到消费趋势变化和业绩压力的双重驱动。转型成功的关键在于构建高效的供应链管理体系、形成差异化的选品策略和特色产品线以及实施精准运营等。

多重因素催生折扣热

近日，中百集团首家折扣店开业，经营面积超600平方米，SKU超2000种。物美也在加快折扣店改造，计划将6家门店闭店改造为“物美超值”，商品总数控制在1300种以内，60%以上为自有品牌。

事实上，这并非二者首次布局折扣店业态。中百集团2023年曾推出首家零食折扣店，物美2022年试水 “美淘折扣店”。对比来看，二者此次转型力度更大，品类更全面。

此外，家家悦、人人乐2021年已试水折扣店，永辉超市2023年在全国门店增设“正品折扣专区”。

传统商超扎堆布局折扣业态与零售行业调整、消费习惯变迁密切相关。受电商冲击，传统商超经营压力凸显。2024年，57.4%的超市企业销售额同比下降，53.2%的企业净利润下滑。大卖场的“一站式采购”优势逐渐弱化，传统商超急需寻找新的增长点。

消费端方面，尼尔森的报告指出，“25%的中国消费者更频繁地光顾折扣店。在消费观念变迁背景下，中国消费市场的质价比需求跃升。”这也推动着零售渠道向折扣化方向演变。

对于传统商超的转型布局，张毅表示：“传统商超转型具备优势，其较大的展示面积、成熟的供应链体系以及完善的物流配送网络，都为发展折扣业态提供了坚实基础。此外，长期积累的品牌知名度、会员基础和消费者信任度，有助于折扣业务快速获取客源并实现销售转化。”

折扣店并非单纯价格战

多位受访专家认为，传统商超转型折扣业态，特别是硬折扣，绝非简单的降价模式。连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏指出，这一业态的本质并非单纯追求价格底线，而是致力于打造高性价比的商品体系。要实现这一目标，关键在于构建强大的选品能力和供应链管理体系。

过去，传统商超的大卖场模式以核心品牌商家为主导，而硬折扣业态通过优选刚需类SKU，以规模效应换取供货商的议价权，同时精简运营环节、自建自有品牌等来压缩成本，最终实现商品低价销售。

张毅强调，由于折扣模式的毛利率较低，这对企业的成本控制、运营效率及科学管理能力提出了更高要求。

在具体实践层面，硬折扣模式主要通过三个维度实现低价与盈利的平衡。首先是供应链的深度改造。其次是高比例自有品牌的开发。此外，门店运营效率的提升是支撑低价的关键一环。

连锁经营专家李维华表示，在具体运营策略上，商超可采取差异化定价模式。

在博弈中寻找生存空间

尽管传统商超在转型折扣业态时已采取多种手段实现降本增效，但近年来，折扣零售市场竞争格局急剧升级，传统商超在转型过程中仍面临前所未有的挑战。随着海外巨头Costco加速布局中国市场，美团旗下“快乐猴”硬折扣超市即将开业，奥乐齐持续扩张，盒马也将折扣业态作为重点发展方向，行业竞争已进入白热化阶段。

值得注意的是，随着零食赛道竞争白热化，市场份额饱和，不少量贩零食品牌转型跨界开超市。

与此同时，传统商超如中百集团仍在持续推进折扣店布局。中百集团在其公众号中透露，折扣店将通过运营经验积累推动模式复制，年内计划完成5家同类型门店落地。

在如此激烈的竞争环境下，打造差异化竞争优势成为企业突围的关键。庄帅指出，自有品牌建设已成为行业共识，但需要采取更系统化的推进策略。

李维华认为，折扣业态要想突围成功需要构建全方位的竞争优势。产品力是基础，商品结构差异化是关键，运营模式创新是保障。

“对于转型中的传统商超，可以借鉴胖东来的产品与员工管理经验，吸收外资折扣店的运营精髓，同时结合特许经营等现代商业模式，走出一条符合自身特点的发展道路。”李维华进一步表示。

（文章来源：中国经营网）