7月12日，美团宣布即时零售日订单量超过1.5亿，其中拼好饭日订单量已超3500万单，蜜雪冰城、塔斯汀等增速居前。同日，肯德基单款“全鸡套餐”通过美团“神抢手”半日售出约百万单，国际快餐品牌关注中国餐饮模式创新，积极与平台合作联合优化供应链定制产品。消息称，肯德基或继续通过拼好饭等新模式满足新消费增量。

　　有业界分析指出，争夺存量市场之外，如何以产品和模式创新挖掘增量市场成为当务之急。美团拼好饭借鉴电商零售行业的“C2M模式”，即提前聚集消费者的场景偏好和刚性需求，反向优化改造供应链，以持续创新推动外卖行业的规模效应释放，在保证品质的前提下降低成本，助力餐饮商家寻找增量空间。

　　随着“拼团点外卖”在年轻群体中流行，众多知名连锁餐饮品牌纷纷入驻拼好饭等“拼团外卖”平台。根据行业消息，以肯德基为代表的国际快餐巨头或将投入资源打造新单品。拼好饭上线“品质堂食”专区，筛选有堂食的商家，持续提升用户消费体验和黏性。

　　与传统外卖模式不同，拼好饭通过用户集中拼单、商家统一出餐，帮助商家聚焦“人气”餐品，获得更稳定集中的单量。商家可以专注于其最擅长的餐品，打造“爆款”，通过规模效应提高效率、降低成本。

　　以南城香为例，“我们四款产品日销近万单，像麻婆豆腐这一爆款，我们在上游找到了稳定的合作伙伴，并把规模扩大了三四倍，既保证了质量，又为消费者降低了成本。”该品牌负责人表示。

　　拼好饭不仅可以帮助品牌分摊成本，也能以更具规模的优势来摊薄品牌的食材采购成本。品牌通过规模化采购，省下的成本既可以用来采购更好的原材料，也可以进一步让利于顾客。

　　拼好饭业务负责人表示，拼好饭是借鉴电商零售行业的“C2M模式”推出的平价外卖产品，该类产品通过前端汇聚需求、后端摊薄成本，进而优化供应链、扩大规模效应来实现“性价比”。

　　借助拼好饭，不少餐饮商家逐渐摸出了流量和销量增长的门路。蜜雪冰城最早从2021年就开始与美团拼好饭合作，如今在拼好饭已经上线奶茶、果茶等十几款产品，接下来考虑尝试上线咖啡、圣代等产品。

　　蜜雪冰城拼好饭运营负责人张伟龙介绍，拼好饭给品牌带来的增收效果很不错。不仅连锁品牌实现了增长，很多中小商家也在拼好饭上闯出了更大的市场。华泰证券研究发现，90%入驻拼好饭的商家实现销量提升30%以上，叠加出餐效率提升，带动成本下降，平均降幅达到20%以上。

　　张伟龙说，“我们最初也担心拼好饭会影响正常外卖的订单，但后来发现，拼好饭给品牌带来了增量的下沉渠道用户。”拼好饭打破了单人场景，满足了“单杯起送”这个核心场景的消费需求，带来的增量就应运而生了。

　　订单的稳定增长，核心是依靠品质。拼好饭建立食品安全标准并在商家App公示，定期抽检，严格汰换不符合食品安全标准的商家；定期开展拼好饭商家食品安全培训，要求商家严守食品安全底线。

　　为了鼓励商家“明厨亮灶”，拼好饭方面鼓励商家把后厨及环境图放在和菜品同等重要的位置展示，并在外卖行业率先上线“食安日记”，加深了消费者对商家的了解和信任。

　　商家也纷纷表示：“在品质上没有任何差异，不仅品质、分量没区别，连包装都不会有任何区别。”这也正是“拼好饭”的核心定位和未来发展方向。拼好饭业务负责人表示，“透明化”是回归餐饮本质的必然选择，商家和平台对于声誉和安全的重视，构成了拼好饭“好价也有好品质”的基石。

　　清晰明确的长期规划收获了众多餐饮品牌的信赖。汉堡王方面表示，公司看重“拼好饭”更多的新用户和年轻客群的互动链接与拓展价值。未来计划针对拼好饭渠道打造“C2M模式”专供餐品体系。

　　蜜雪冰城方面表示，公司要求所有门店在拼好饭渠道采取统一管理，通过拼好饭渠道找到新的增长空间。花小小方面也说，拼好饭显著提升了品牌的知名度和曝光率，期待通过更优化的功能进一步提升品牌影响力和订单转化率。

（文章来源：经济参考报）