5月15日，由广东省餐饮行业两大协会——广东省餐饮服务行业协会与广东省团餐配送行业协会联合主办的第16届CRE广州餐博会在广州开幕。展会期间，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会在2025餐饮生态·新质价值论坛上发布《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》（以下简称《报告》）。

《报告》指出，大湾区地方政府为推动餐饮业可持续发展，密集出台了一系列扶持政策，包括惠企政策、融资支持及扩大消费内需等，助力餐饮企业加速连锁化、规模化进程。广东省积极响应商务部“消费促进年”号召，全省各地市开展丰富多彩的主题营销活动，营造了浓厚的消费氛围。

毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华认为，粤港澳大湾区人口密集，消费能力强，加之政策支持和区域一体化推进，餐饮市场规模持续扩大，形成了多元化发展格局。大湾区餐饮企业经历了从量的扩张到质的提升，特别是在资本化方面，借助中国香港的金融中心地位，诸多餐饮品牌成功上市，为行业注入了新的活力。

大湾区餐饮消费多元特征助力市场稳健发展

《报告》基于消费特征及偏好，将大湾区餐饮市场的消费者划分为“Z世代”年轻人群、中高收入人群、港澳“北上”消费人群以及都市银发人群四类典型画像。

从“Z世代”的创新追求到中高收入人群的品质需求，从港澳“北上”人群的多元口味到都市银发人群的传统偏好，多元化的消费特征不仅推动了餐饮行业的创新发展，也为大湾区经济的持续增长注入了强劲动力。

《报告》提到，大湾区凭借经济体量大和产业集聚等区位优势，吸引了众多年轻人才资源。其中，“Z世代”对餐饮消费体验的要求更为精细，不仅关注餐厅的品牌价值、用餐环境和服务质量，还更注重餐饮的健康性。这些消费者的需求已转向追求健康饮食生活，偏好荤素搭配均衡、低热量的餐饮，对高糖、高油、高热量的餐饮消费明显减少。目前，大湾区餐饮市场供需双方存在一定缺口，餐饮企业亟需转型升级，打造符合市场需求的产品。

作为国内餐饮产业消费高地，广东餐饮市场展现出较强韧性。《报告》显示，2024年，广东餐饮收入达到5.9万亿元，同比增长2.5%，同比增速高于广东社零增速1.7个百分点。广东餐饮行业收入已连续多年占全国总量的10%以上，在全国餐饮市场中保持领先地位。

近年来，广东餐饮收入整体发展趋势与全国基本一致，但增速波动幅度相对更为平稳。特别是在2021至2022年期间，广东餐饮收入跌幅低于全国平均水平，凸显出较强的抗风险能力，也反映了广东餐饮市场在复杂经济环境下的韧性和适应性。

值得一提的是，在大湾区餐饮市场中，连锁化和资本化成为行业发展的显著趋势。《报告》指出，中国餐饮连锁化率在过去七年中呈现阶梯式上升态势，2024年达到22%，预计2025年将突破24%。广东餐饮连锁化率高达31.7%，高于全国平均水平。

港股成餐饮企业上市热门选择

与连锁化趋势同步，大湾区餐饮企业积极拥抱资本化，通过上市等资本运作手段加速扩张。截至目前，已有17家总部在大湾区的餐饮企业成功上市，全国有超32家餐饮企业在深交所、港交所成功上市。

现金流对餐饮企业至关重要，为企业提供了在资金紧张时进行周转、投资调整及抓住新机遇的时间。《报告》显示，从大湾区17家上市餐饮企业样本数据来看，净现金流表现较差，总体数据波动下降，但经营活动产生的现金流净额均为正值。2023年，有近半企业的现金流净额处于低位，资金压力较大。企业可通过优化融资结构、加强资产管理、调整业务结构等方式，增强财务健康性和可持续发展能力。

《报告》预计，将有更多餐饮企业选择港股上市，这主要得益于港股市场对餐饮行业的较高包容度、更高效的上市流程以及丰富的海外资本资源。毕马威中国华南区消费餐饮行业审计服务主管合伙人张欣表示，大湾区上市餐饮企业在经营规模和成长性方面展现出更强的区域竞争优势，总资产规模和营业收入增速均优于全国平均水平，显示出企业在资本运作和市场拓展方面的突出能力。

其中，团餐/快餐/小吃以及茶饮领域持续吸引投资机构的关注。在2019至2024年期间，团餐/快餐/小吃、餐饮服务商、茶饮、预制菜、健康食品/轻食、餐饮供应链和咖啡一直是大湾区餐饮业投融资的七大热门领域。2024年，团餐/快餐/小吃占比从2023年的14%提高到22%，茶饮占比从10%升至20%，稳居大湾区餐饮业融资事件数量的前两位。

（文章来源：南方都市报）

【关键词植入】：大湾区餐饮、餐饮企业、上市融资、消费趋势