近日，随着“卤味三巨头”2024年年报的披露，高管的薪资情况浮出水面。第一财经记者通过梳理财报发现，尽管绝味食品（603517.SH）在2024年净利润最高，但其发放的高管薪酬总额却最低，不过绝味食品董事长的收入却明显高于煌上煌的董事长。

2024年，煌上煌（002695.SZ）为董事、监事和高级管理人员支付的薪酬总额为786.4万元人民币，相比2023年的770.17万元上升2%。具体来看，2024年，煌上煌的董事长、总经理褚浚税前报酬总额为131.15万元；副董事长、副总经理褚剑税前报酬总额为118.15万元；董事徐桂芬税前报酬总额为132.09万元；董事褚建庚税前报酬总额为119.13万元，以上四位的薪资与2023年几乎持平。而董事、副总经理范旭明2024年薪资提升最多，税前报酬由2023年的105.61万元增至131.46万元。

绝味食品2024年为现任及报告期内离任董事、监事和高级管理人员发放的报酬总计674.99万元，比2023年的603.44万元增长了12%。其中，董事长、总经理戴文军2024年税前报酬总额为190.98万元，较2023年的167.65万元有所增加。周黑鸭（1458.HK）年报显示，2024年已付董事的薪酬总额约为人民币1220万元，较2023年的1370万元下滑11%。

从业绩表现来看，“卤味三巨头”2024年日子均不好过，三家公司营收与净利润双双下滑，股价也出现不同程度下跌。绝味食品2024年营收62.57亿元，同比下降13.84%；归母净利润为2.27亿元，同比下降34.04%。周黑鸭2024年营收24.51亿元，同比下滑10.66%；净利润为9820.4万元，同比减少15.03%。煌上煌业绩下滑更为严重，2024年营收为17.39亿元，同比下降9.44%；归母净利润为4032.99万元，同比下滑42.86%。

对于业绩下滑的原因，煌上煌表示，一是顾客购买力和消费场景变化，酱卤肉制品加工业老店单店收入同比下降；门店拓展不达预期，门店数量负增长，导致经营业绩不理想。二是线上线下促销费用、第三方咨询和品牌宣传等费用同比增加，新基地投产带来固定费用增加。三是子公司真真老老合作方仓储火灾造成存货损失1616.98万元以及商誉减值计提增加1074.99万元。

卤味行业红利已逝。Frost & Sullivan和红餐产业研究院数据显示，卤制品行业增速明显放缓，2018-2023年CAGR为6.42%，2023年市场规模约3180亿元。2024年上半年，虽然原材料价格同比有所下降，但行业整体面临严峻经营压力，出清明显，龙头企业同样经受生存考验。

（文章来源：第一财经）