餐饮连锁企业的IPO热潮从2024年持续燃烧至2025年，绿茶集团、沪上阿姨之后，蜜雪冰城、老乡鸡也于2025年年初向港交所递交了招股书。此前，小菜园的成功上市与古茗的顺利过会，为众多餐饮连锁企业带来了进军资本市场的信心。

　　这股IPO热潮背后，反映出餐饮行业的严峻形势。2024年，餐饮行业承压明显，企业业绩普遍受到影响。业内专家指出，短期内行业回暖趋势不明朗，2025年竞争依然激烈。在此背景下，上市成为企业抵御寒冬的重要“护城河”。

　　餐饮连锁企业集体更新招股书

　　2025年初，餐饮连锁企业IPO竞赛再添新成员。1月1日，蜜雪冰城更新了IPO动态，再次向港交所提交上市申请；1月3日，老乡鸡也转战港交所，递交招股书。此前，绿茶集团和沪上阿姨已重新向港交所递表。

　　值得注意的是，这些企业并非首次尝试IPO。绿茶集团自2021年3月首次披露招股书以来，已多次向港交所递交上市申请；蜜雪冰城、沪上阿姨也曾在2024年初递交招股书；老乡鸡也曾递交过A股上市申请。

　　餐饮连锁企业再次集体IPO，餐宝典研究院院长汪洪栋分析认为，主要原因是疫情改变了企业对资本的态度，上市企业更具品牌、资金优势，能为企业带来更强的安全感。凌雁管理咨询首席咨询师林岳则表示，小菜园的上市为同行提供了信心，上市仍是度过寒冬最直接的方式。

　　餐饮行业面临“困窘”处境

　　疫情期间，餐饮行业遭受重创。尽管2023年消费市场有所复苏，但2024年餐饮行业仍承压明显。国家统计局数据显示，2024年1-11月餐饮收入增速远低于疫情前水平。

　　具体到餐饮连锁企业，绿茶集团2024年前三季度营收增速骤降，关键指标均有所下滑；已上市的小菜园2024年发展也明显放缓；沪上阿姨在行业竞争加剧和消费降级的影响下，业绩增速放缓，门店拓展速度也有所下降。不过，蜜雪冰城依然保持了亮眼增长。

　　此外，新茶饮门店已经开始出清，全国奶茶饮品门店数量近一年净减少1.78万家。

　　餐饮企业寻找出路

　　面对艰难形势，餐饮企业纷纷寻求破局之道。扩大餐厅网络成为餐厅连锁企业的重点之一，绿茶集团、老乡鸡等纷纷计划开设新店。

　　在新茶饮领域，下沉和出海成为主要选择。沪上阿姨和蜜雪冰城均将重点放在下沉市场和海外市场。沪上阿姨计划继续扩展业务，为三线及以下城市提供更超值茶饮选择；蜜雪冰城则持续探索下沉市场空间，并积极拓展海外市场。

　　然而，林岳认为，新茶饮在下沉市场已经没有多少存量空间，行业面临洗牌及调整。对于出海，汪洪栋分析认为，海外市场仍有较大的想象空间，可以为餐饮企业提供更多的增量。

（文章来源：华夏时报）