2026年“五一”假期前两天，山东淄博八大局便民市场日均客流维持在20万人次左右。自2023年“进淄赶烤”出圈以来，该市场累计客流超过6000万人次，带动就业1.1万余人次。近三年，淄博全市累计接待国内游客2.06亿人次，实现旅游总收入2094.12亿元，年均增长率分别为11.39%和10.45%。2025年全年，淄博79家A级景区接待游客3142.1万人次，营业收入9.35亿元，同比分别增长8.55%和14.78%。

　　当“烤炉+小饼+小葱”的新鲜感逐渐常态化，淄博的消费场景并未停滞。今年“五一”期间，八大局便民市场变身网红小吃街、烧烤店开启演艺模式构成了淄博从“网红”向“长红”过渡的最新注脚。

　　八大局之变：菜市场升级网红街区

　　“2023年之前，这里就是个卖菜、卖肉的便民市场，早上来买菜的老人家比游客多。”八大局原住民王大姐告诉记者。2023年春天，大学生“特种兵旅游”带火了这里的紫米饼、炒锅饼，八大局一夜成为“全国最火菜市场”。两年多过去，菜摊仍在，但占比已大幅缩小。取而代之的是上百家小吃摊位——锅饼、炸肉、烤串、酸奶、文创雪糕，以及书画文创摊位、手作琉璃体验点。

　　面对客流暴增与业态失衡，政府与市场管理方启动了系统性改造。据介绍，改造保留了原八大局便民市场的立面设计，盘活闲置空间，将废弃的维修车间改造成集书画创作、沉浸式演出于一体的场地，将原文化局大楼重置为全新商业载体。同时，在管理层面实施统一店招、分区管理，增设公共休息区与打卡点，并引入齐文化元素的书画文创与非遗手作。南北主街以餐饮和文创为主，东西辅街保留早市、蔬菜摊等民生元素，实现了文旅消费与市井烟火的空间分流与和谐共生。

　　消费场景的延伸带来了体验维度的拓展。“以前是买菜顺路买个饼，现在是专程来小吃街逛吃一整天。”来自天津的游客张先生一家三口，刚买完炒锅饼，又排进了一家琉璃手作店。“孩子特别喜欢，可以现场吹一个小琉璃吊坠。”张先生在八大局逛了三个小时，“比逛商场有意思”。如今，游客在这里既能品尝地道博山菜，也能体验非遗手作、逛文创市集，实现了从“打卡式消费”到“深度体验游”的转变。

　　淄博市文旅局表示，自2023年走红之后，八大局便民市场通过业态扩容、文化植入、夜间场景打造，游客游玩模式发生明显变化，以往游客多为短时打卡过境，如今停留时长明显增加，二次消费意愿持续增强，整体消费层次和客群消费水平稳步提升。

　　值得一提的是，2025年4月，由原文化局旧址改造、位于八大局北门西侧的“这有局儿”文商旅综合体正式开业，项目总建筑面积约3.7万平方米，2026年“五一”期间已成为八大局新的文旅打卡地标。

　　烧烤店加戏：小剧场成流量引擎

　　“五一”假期中午，八大局便民市场内的小晚耍烧烤店里坐满了人。小马扎、小烤炉、小饼加小葱——标配一点没变。店内最吸引目光的，是那座灯光璀璨的“小晚耍大舞台”。舞台上，年轻演员们正上演着《白蛇传》《上海滩》等丰富多样的演出。来自山西的游客李先生兴奋地举着手机录下全程：“吃着烧烤还能看演出，在其他城市从没遇到过。”

　　小晚耍烧烤店店主向《华夏时报》记者介绍：“之前我们就有唱歌之类的节目，从1.0版本、2.0版本到3.0版本，一直在推陈出新；从去年5月份开始，有剧情演出的4.0版本开始广受欢迎。现在我们这里中午和晚上都有演出，晚上节目会更丰富一些；过年期间一天能接待一万多人，我们店无需预订，演出也免费。”

　　这种“烧烤+演艺”的模式在淄博并非个例。据淄博市文旅局披露，今年“五一”期间，全市已有超过30家烧烤门店尝试引入沉浸式演艺或歌舞互动。以阿淄烧烤店为例，该店将齐文化与聊斋文化融入消费场景，店内上演的大型历史舞台剧《齐风淄宴》，在几十分钟内浓缩了太公封齐、聊斋文脉、鲁商岁月等淄博数千年文化脉络。

　　八大局市场管理处负责人郑昊林介绍：“我们市场每年的旺季从4月份开始，持续至10月份，烧烤店正常上座率可达八九成，节假日能达到百分之百，不少门店需排队等候。”他表示，沉浸式演艺+烧烤的新模式，吸引了更多市民游客前来打卡：“很多游客也是冲节目来的，氛围好、节目好、吃得也好。不仅是外地游客，周边居民也会搬着小板凳来看演出。”

　　一位长期关注文旅的业内人士对《华夏时报》记者表示，烧烤门店叠加演艺业态，本质上是餐饮场景的体验溢价尝试。“淄博烧烤的原材料和基础工艺并无排他性壁垒，差别化竞争只能从服务链延伸上寻找突破口。演艺植入拉长了消费时长，也增加了社交传播的素材密度。”该人士同时提示，此类模式的可持续性取决于内容更新频率和成本控制，“如果内容长期不变，新鲜感会递减；如果成本过高，需要通过翻台率或附加消费来平衡。”

　　单点爆款到全域矩阵：文旅场景如何扩容？

　　据了解，除八大局核心地标外，淄博还打造了多元文旅场景：海岱楼“海岱好市”古风市集，以齐文化为核心IP，复原齐国商业街巷风貌，成为年轻人社交新地标；淄博陶瓷琉璃博物馆“陶璃地心补给站”，结合VR大空间互动，丰富游客体验；红叶柿岩旅游区举办“山野生活节”，融入乐队表演、快闪互动等潮流元素，实现“四季有主题、月月有活动”的目标。

　　2023年以来，淄博推进了188个重点文旅项目，涵盖博物馆集群、沉浸式演艺、主题街区等。全市A级景区已达84家，博物馆总数101家。2026年4月21日至28日，84家A级景区面向全国游客免首道门票；山东文旅智慧票务平台“鲁票票”已有120余家企业入驻。2026年4月23日至24日，2026山东省文旅产业高质量发展大会在淄博举行，系该大会自2020年创办以来首次移师淄博。

　　淄博师专文旅学院教授王松江认为：“淄博要避免‘网红短命’陷阱，关键在于深化‘烟火+文化’融合，打造超级IP矩阵。持续将齐文化、聊斋文化、陶琉文化植入市井场景、餐饮空间、夜间经济，扩大‘海岱好市’‘这有局儿’等沉浸式街区规模，开发更多数字演艺、非遗体验、古风生活产品，让文化从‘参观’变‘参与’。”

（文章来源：华夏时报网）