当前餐饮业围绕“食材新鲜度”与“用餐体验感”展开新一轮价值竞争。海底捞等大品牌积极布局“鲜切”模式，带动行业从营销与流量争夺转向综合价值竞争。...

太二酸菜鱼宣布启动全菜单透明分类制度，以食材新鲜度为核心明示原料使用情况，将菜品分为四个类别，包括鲜活食材制作、冷冻及预处理食材等。...