立冬时节火锅成餐桌主角，2024年全国火锅市场规模达6175亿元。小火锅成黑马，川渝火锅仍居首，云贵系火锅崛起。消费者注重食材“鲜”，品牌围绕“鲜”竞争。“火锅+IP”等模式创新，行业走向健康多元发展。...