海底捞旗下如鮨寿司开业，200款餐食覆盖寿司、刺身等品类，定位平价。寿司赛道火热，海底捞入局或为拓展业务边界。海底捞多品牌布局成效显著，但寿司赛道竞争激烈，海底捞需平衡主副牌关系，制定差异化战略。...