“双节”后火锅业经历变局，市场规模增速放缓，竞争从增量转向存量。消费主战场滑向大众平价区间，70元及以下“性价比”门店扩张。中高端品牌巴奴、湊湊客单价下滑，降价求存成行业共识，但策略未完全赢得消费者认可。...