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华南农业大学和河南科技大学的科研人员成功揭示硒在水稻中转运的新机制，为解决水稻“优质硒”含量低难题提供理论依据，指明开发富含优质硒水稻新品种方向。

记者日前获悉，来自华南农业大学和河南科技大学的科研人员成功揭示硒在水稻中转运的新机制。这一发现为解决水稻“优质硒”含量低的难题提供了重要理论依据，也为开发富含优质硒的水稻新品种指明了方向。相关研究成果已在《植物通讯》杂志在线发表。

硒是人体必需的微量元素，在增强免疫力、抗氧化和防癌方面发挥着重要作用。缺硒可能导致心脏病、癌症或免疫性疾病等。据统计，我国约有7亿人生活在土壤缺硒或低硒地区，面临硒摄入量不足的潜在风险。

水稻作为全球一半人口的主粮，自然条件下硒含量普遍较低。尤其是大米中的硒主要为“硒代蛋氨酸”，人体吸收利用效率不高。相比之下，甲基硒代半胱氨酸更易被人体吸收，且抗氧化和抗癌效果更好。然而，这种优质硒在水稻中含量较少。

多年来，科学家一直未能揭示水稻根部优质硒运送到籽粒的机制，成为提高水稻优质硒含量的主要障碍。论文通讯作者、华南农业大学教授储成才表示。

在这项研究中，科研人员发现了一种名为NRT1.1B的转运蛋白，它如同“硒快递员”，在水稻营养生长期将优质硒从根部运送到茎叶，再运回根部贮存。到了灌浆期，该转运蛋白高效地将优质硒从根部和茎叶精准地“快递”到发育中的籽粒。

论文通讯作者、河南科技大学教授张联合表示，目标是让每一粒稻米都能更好地满足人体对硒的需求。他们将继续深化研究，将成果转化为产品，让更多人享用富含甲基硒代半胱氨酸的大米。

储成才强调，这项研究不仅有助于通过育种或栽培等技术手段提高稻米硒含量，还能优化硒在稻米中的形态，赋予大米保健功能，对人体健康具有重要意义。

（文章来源：科技日报）