生猪行情在三季度高点后持续回落，业内对腌腊季节寄予厚望，期待其能提振市场。财联社记者一线走访发现，随着气温逐渐降低，南方腌腊活动已在本月启动，但相比去年，今年腌腊来得更迟、更慢，需求较去年同期偏少。据从业人员透露，目前腌腊品制作量仅为去年同期的60%左右。然而，随着气温进一步降低，业内预计12月中上旬腌腊活动将逐渐步入高峰。

在腌腊需求旺季的提振下，低迷的猪价有望在春节前得到一定提振。但供应端仍是养殖端需要关注的问题，多家上市猪企距年内出栏目标仍有差距，后续若加大出栏量，可能会对猪价产生抑制作用。分析人士指出，上市集团为完成年内目标，可能会加大出栏量，导致市场上生猪供应量增加，从而加剧市场竞争，对猪价产生下行压力。

从屠宰端来看，11月中旬至下旬，样本监测屠宰总量有所增加，且预计后期随着西南、华南腌腊、北方灌肠及元旦节日支撑，屠宰量仍将继续走高。终端肉价方面，有猪肉商贩表示，近几天猪价有企稳趋势，主要因为季节到了，肉类需求有所上升。

在工厂端，腊肉香肠工厂负责人表示，最近天气降温，订单有所增加，但相对往年还是有所不如，猪肉采购量相对去年同期没有增加，甚至还要少三到四成左右。价格方面，腊肉批发价和香肠批发价均比去年贵1元/斤左右。

上海钢联农产品事业部生猪分析师郭丹丹认为，今年气温偏高，目前仍处于腌腊初期，屠宰量有所增加，但增幅不及同期水平，食品厂采购量同比减少20%左右。然而，随着腌腊需求启动，需求端复暖，连续低迷的猪价呈现企稳趋势。

涌益咨询数据显示，上周商品猪出栏价触底反弹。从终端多角度来看，需求端对猪价的支撑作用已经开始显现。腌腊品制作人员预计，12月中上旬腌腊将步入高峰期，但整体情况不乐观，消费能力方面可能会有一定压力。

上海钢联农产品事业部分析师王红焱认为，在腌腊活动开始前的一段时间内，由于市场需求的增长尚未完全释放，猪价可能仍会保持相对稳定的态势。随着气温下降和节日临近，消费者对腌腊制品的需求将逐渐增加，这将促使屠宰企业和养殖户增加猪肉供应量，以满足市场需求。在供需关系的作用下，猪价有望得到回升。

春节前，由于消费者备年货、腌制腊肉等需求增加，猪肉消费量大幅提升，从而拉动猪价上涨。然而，某屠宰场人士认为，虽然猪价可能会有一定上涨，但腌腊需求带动猪价过度上涨的可能性比较小，且今年的腌腊需求目前来看呈现情况比较一般。另外，据财联社记者统计，各大集团厂距年内出栏目标仍有差距，年内剩余时间不排除有年底增量出栏可能。这将对猪价产生下行压力。

值得关注的是，今年前三季度相关上市猪企业绩飘红，若猪价在腌腊旺季支撑下企稳回升，整个四季度猪企业绩仍可期待。

（文章来源：财联社）