作为世界酱香白酒核心产区，近年来，贵州仁怀始终坚持以高质量发展为主线，以生态优先、品质为本、创新驱动为路径，深入实施白酒产业“瘦身”革命和“强体”改革，酱香白酒企业初步实现“数量由多转少、规模由小变大、布局由散到聚、管理由弱到强”的蝶变升级。这一过程中，仁怀市坚持招大引强、做深育优并举，培育出夜郎古、金酱、无忧等知名酒企，吸引珍酒、洋河、唐庄、劲酒等企业入驻，投资兴业，产区逐步构建起龙头引领、链条延伸、集群共进的格局。

招大引强，酱酒产业动能澎湃

眼下正值项目建设黄金期，贵州省重大项目之一的环球佳酿3万吨酱香型白酒生产基地已完成80%工程量，全面进入冲刺阶段，一期项目建成投产后，可实现年产量9000吨，为2000余人提供就业岗位。同时，在仁怀市鲁班街道尚礼社区，今年第一季度开工建设的珍藏酒业有限公司包装仓储项目正紧张有序施工中，预计2025年底建成投产，新增就业岗位120个。

仁怀市通过招大引强，不仅扩大了产区规模，更提升了整体竞争力，酱酒产业动能澎湃。

生态优先，绿色转型筑牢根基

3月3日，赤水河中游流域生态系统贵州省野外科学观测研究站工作会暨学术委员会第一次会议召开，聚焦赤水河生态保护。贵州茅台通过补助护林员、巡河员，大面积植树、巡河护河，以及培育珍稀特有鱼类等多种形式，呵护着赤水河。仁怀市坚持生态优先、绿色发展，通过周期性资源监测动态调整禁捕范围，拆除历史遗留小水电设施，引导沿岸酒企建设生态酒谷，将传统酿造工艺与湿地净化系统有机融合。

仁怀市坚守生态环境底线，全力推动企业“四改一建四提升”，全面落实河长制，引导乡镇成立生态环境保护协会，走出一条白酒产业高质量发展和生态环境高水平保护协同并进的发展新路。

坚守工艺，酱酒品质价值跃升

雨水节气过后，仁怀各酒企迎来轮次酒取酒生产期。茅台镇百年酒业生产车间呈现一派繁忙景象，新酿造的酱酒如溪流汇聚在接酒桶中。仁怀各生产酒企始终恪守传统工艺，弘扬工匠精神，确保酱香白酒品质。当前，酱香白酒行业正加速向优质产区、优强企业、优势品牌集聚，茅台、国台、夜郎古等头部企业持续扩大优质产能，中小酒企通过兼并重组走向品牌化、精品化。

仁怀酱香白酒产业的转型升级，是中国传统产业凤凰涅槃的缩影。

科技创新，文化赋能，白酒产业焕发新生

面对白酒行业新趋势，仁怀率先探索“智慧酒企”，推动5G、物联网技术与传统酿造工艺深度融合。在国台数智酒业生产车间，智能化设备将酱香白酒的酿造过程分解为30道工序、269个环节，以及1071项工艺指标，进行精细化控制。同时，仁怀不少白酒企业正积极探索从“卖酒”向“卖生活方式”的转变，通过展示酿酒历史、传统工艺和文化故事，让消费者了解酒的文化内涵。

仁怀以“酒+文化”“酒+科技”“酒+旅游”打破传统边界，向世界传递中国白酒的现代魅力。2024年仁怀市规模白酒工业总产值达1157.1亿元，同比增长10.69%；接待游客1036.47万人次，增长8.6%，实现旅游综合收入128.57亿元，增长8.9%。

政府护航，精准施策，产业行稳致远

2024年9月，仁怀市成功举办第26届布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛，仁怀产区共121家参赛酒企摘得大金奖5枚、金奖86枚、银奖77枚。仁怀市委、市政府组织发布《仁怀产区大曲酱香酒技术标准体系》，出台一揽子扶持政策，从多方面切实帮助地方酒企降本增效、纾困解难。2025年，仁怀市委、市政府将持续加大企业扶持力度，政企携手共同发力，大力培育产区品牌，强化产区产品宣传推介，推动产销精准衔接。

淘汰落后产能不是衰退的信号，而是迈向更高层次竞争的开始。仁怀酱香白酒也必将在高质量发展征程上酿就新的时代传奇！（仁宣）

（文章来源：新华社）