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央视3·15晚会曝光保水虾仁乱象，部分商家超量添加保水剂、包冰增重。记者走访发现，多家企业违规添加磷酸盐，保水率高达百分之二十，且成品外包装不标注，长期摄入或带来健康风险。

　　央视“3·15”晚会曝光第四个行业乱象：保水虾仁，部分商家超量添加保水剂、包冰增重，严重侵害消费者权益。近期，群众举报称，有生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分企业却滥用保水剂来“给虾增重”。

　　记者走访发现，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着严格规定，然而，多家企业竟“根据客户需求，定制不同规格的虾仁”，其中一家企业的虾仁磷酸盐添加量竟高达千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却置若罔闻。毕竟，水比货压秤，多添就能多重。在另一家水产企业，泡完药的虾仁迅速送入冰冻环节，工人透露，包冰是为了二次增重，包冰量可达70%，一斤解冻后仅余三两虾仁。

　　更有企业工作人员坦言，这样的保水虾仁，他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。走访中，多家企业承认，尽管虾仁加工时添加了保水剂磷酸盐，但成品外包装上并不标注，成分表仅列明虾仁和水，误导消费者。

　　专家指出，长期过量摄入磷酸盐可能带来消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙及心血管疾病等健康风险。消费者在购买虾仁时，应提高警惕，选择正规渠道，仔细查看产品标签。

（文章来源：央视财经）