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3·15晚会曝光部分水产品生产厂家违规、超量添加保水剂磷酸盐，用于给虾增重，严重违反国家食品安全规定。长期过量摄入磷酸盐可能带来消化系统问题、钙磷比失衡等健康风险。

近期，央视3·15晚会接到群众举报，称有部分水产品生产厂家在加工时违规、超量添加保水剂。保水剂，即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能锁住虾仁水分、提升口感和延长保质期，业内称之为“保水”或“泡药”。然而，部分企业却利用保水剂“给虾增重”，严重违反了国家食品安全规定。

记者深入走访发现，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的限制，但多家企业却“根据客户需求，定制不同规格的虾仁”。例如，一家企业的虾仁磷酸盐添加量竟高达千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这直接导致虾仁磷酸盐含量严重超标。企业负责人对此却毫不在意，坦言“水比货压秤，添多少，就能多出多少重量”。在另一家水产企业的生产现场，泡完保水剂的虾仁被迅速送入冰冻环节，工人透露，包冰是为了二次增重，包冰量甚至可达70%，一斤解冻后仅剩三两虾仁。

更令人震惊的是，这些添加了保水剂的虾仁，在成品外包装上并不作任何标注，成分表仅简单标明虾仁和水，严重侵害了消费者的知情权。沿海地区工作人员坦言，他们自己不吃这样的保水虾仁，只吃新鲜海虾。

长期过量摄入磷酸盐可能会对人体健康造成风险，如引发消化系统问题、导致钙磷比失衡、缺钙以及心血管疾病等。此次3·15晚会曝光，再次敲响了食品安全的警钟，呼吁相关部门加强监管，保障人民群众“舌尖上的安全”。（央视财经）

（文章来源：界面新闻）