爱喝椰子水的消费者，近期对产品的品质产生了深深的担忧。椰子水作为健康饮品，却在社交媒体上被部分消费者吐槽“常温和冷藏都是一股糖精味”。更有仿照“IF”品牌的“TF”椰子水被质疑是糖水兑添加剂。帖子一出，迅速引发了上千条评论，消费者对多品牌椰子水的口感和保质期表示了怀疑。

　　消费者们在社交媒体上对椰子水的口感和品牌展开了热烈讨论。对比之下，新鲜椰青的价格显得尤为高昂。在盒马线下门店，一颗新鲜椰青售价高达16.9元，而其1L装的100%椰子水售价却仅有9.9元。山姆超市的1LX6泰国进口椰子水更是以56.9元6瓶的价格出售，折合每升仅9.48元。

　　2024年，椰子主产区泰国遭遇高温减产，新鲜椰青价格随之攀升。然而，标注为产自泰国的椰子水价格却并未受到影响。这种价格差异引发了消费者的广泛讨论，他们纷纷质疑，这些号称配料表干净的100%椰子水，是否真的来源于椰子里开出来的原汁。

　　面对消费者的质疑，行业内人士透露，椰子水市场确实存在品质参差不齐的情况。尽管如此，椰子水仍然是一种相对健康的饮料。但对于有糖尿病等基础性疾病的消费者来说，新鲜椰青或许是更好的选择。

　　国家标准缺失，100%椰子水成分争议不断

　　椰子水的主要成分是水，约占94%，其余包括天然糖分（如果糖、葡萄糖）、电解质（如钾、钠、镁）以及少量蛋白质和维生素。然而，消费者们担忧的是，椰子水中是否添加了糖、水和香精来增加风味，而配料表中却未予标明。

　　据行业媒体消息，椰子水中添加剂的使用屡见不鲜。但具体是哪家企业，在椰子水中添加了哪些成分，目前尚无确凿证据。椰子水本身的天然糖分和添加剂之间的鉴别困难，使得消费者难以判断产品的真实成分。

　　此外，椰子水目前尚无独立的国家标准，这也是相关产品配料表存在争议的主要原因。部分果汁产品执行GB/T 31121《果蔬汁类及其饮料》标准，但该标准主要针对果汁类产品，对椰子水的理化指标和加工工艺的适用性有限。

　　海南省食品科学技术学会于2024年1月发布了《椰子水及其饮料》团体标准，旨在推动行业标准化。然而，椰子水市场仍存在多套标准，难以统一。

　　在标准不完备的情况下，品牌为了宣传，往往会在文案上做文章，这也进一步误导了消费者的认知。许多椰子水的包装上以大号字体写着“100%椰子水”，但实际上，“100%椰子水”只是其产品名称。

　　大量椰子水产品以“100%椰子水”命名

　　消费者对椰子水纯度的担忧，源自于对健康的关注。作为健康饮品，如果椰子水添加了果糖或蔗糖调味，那么其原有的健康概念将大打折扣。

　　注册营养师、北京营养师协会理事顾中一指出，首先要看添加量。根据标准，添加糖（游离糖）应不超过25克/天。椰子水本身的糖也要算入人的每日总糖摄入。

　　天然椰子水的含糖量约为2.61–5克/100毫升，升糖指数约40，属于中等升糖指数食物。相比之下，可乐每百毫升的含糖量约为10.6克。

　　顾中一认为，添加果糖或蔗糖会降低椰子水“天然低糖”的优势。消费者应尽量选择不加糖的版本。对于无法鉴别椰子水成分的消费者来说，可以查看营养成分表，只要总碳水化合物含量不过高，影响也不会太大。

　　椰子水市场新趋势：玉米须味椰子水

　　除了加糖问题外，消费者还关心椰子水中是否加了水和其他添加剂。社交媒体上关于椰子水有“玉米须味”的讨论引发了广泛关注。这种新鲜椰青中不存在的味道被怀疑为添加剂所致。

　　椰子水主要有两种制作方式：浓缩稀释和直接罐装。直接罐装的椰子水即NFC（非浓缩还原）产品，部分品牌采用超高温瞬时灭菌（UHT）延长保质期。但高温可能导致椰子水中原本含有的还原糖与含硫氨基酸硫生成化物，产生类似“玉米须”的气味。这种味道虽不影响人体健康，但可能影响口感。

　　无菌冷罐装设备更贵，会进一步拉高椰子水售价。然而，从营养摄入的角度来看，超高温杀菌虽然改变了口感，但对椰子水的营养价值影响极小。

　　另一种椰子水的制作方式是浓缩稀释。商家进口椰子水浓缩汁后加水复原成果汁，便于运输储存。使用不同倍数的浓缩汁再兑水还原成100%的椰子水可以降低成本。

　　因此，即使同为“100%”椰子水，“NFC椰子水”（非浓缩还原）和未标注NFC的椰子水在品质和价格上都存在差异。

　　顾中一表示，椰子水在各种饮料中相对健康。虽然含有一定的糖，但含糖量比各种加糖饮料更低。此外，椰子水还含有一定量的电解质以及少量膳食纤维，这些矿物质对身体有益。

　　随着健康消费趋势的推动，椰子水市场规模持续增长。根据艾瑞咨询的数据，2022年中国椰子水市场规模约30亿元人民币，预计到2025年将突破50亿元。

　　揭秘低价椰子水背后的真相

　　消费者感到奇怪的是，椰子水的价格为何如此低廉，尤其是在与新鲜椰青对比后。要解开椰子水的价格谜团，首先需要了解新鲜椰青为何价格高昂。

　　目前，消费者能喝到的新鲜椰青大多来自泰国和海南。由于海南本地产品供给量有限，需要依靠东南亚国家进口椰青来满足持续增长的需求。泰国是我国最大的新鲜椰子进口国，其椰青价格较高。与之相比，产自越南的椰青每颗能便宜1元左右。

　　然而，在椰子水赛道上，低价者胜出。为了降低成本，商家使用来自东南亚各国的“平替”椰子作为原料。印尼椰子主要用于深加工，其椰肉打磨后制成椰浆，而口感不够香甜的椰子水则成为废料。

　　将这部分椰子水利用起来可以控制成本。例如，泰国香水椰一升的原料成本约为20元，而印尼椰子水每升原料成本大约在4元左右。因此，商家混合不同产地的椰子水来降低成本并增添风味。

　　此外，包装上也存在误导。一些椰子水包装上写着“泰国原装进口”，但实际上所用椰子并非全部来自泰国。商家在国内设有工厂，从东南亚不同产区进口椰子，经过混合后再进行包装生产。

　　除了从原料端降低成本外，终端消费市场也展开了激烈的竞争。盒马椰子水从12.9元降价到9.9元就是源于新品牌的涌入和价格竞争。

　　尽管椰子水市场仍有增长空间，但一味控制成本、卷低价并不可取。这不仅会损害健康概念，还会导致产品品质参差不齐。一名从业者表示：“有些小企业被查到就不做了，但会把行业搞得很乱，让消费者失去信心。”

（文中王刚为化名）

（文章来源：界面新闻）