继9.9元白酒的低价风暴后，奥乐齐再次以59元一瓶的纯米大吟酿清酒延续了其酒类低价路线。这款酒在12月的小红书上备受瞩目，并荣获了被誉为零售自有品牌“天花板级别奖项”的2024PLF自有品牌金星奖。这款由吉林省红动饮品有限公司生产的清酒，精米率高达45%，售价却不足60元，极大地降低了消费者尝试国产清酒的门槛。

近年来，清酒在国内市场逐渐升温，多个国产清酒品牌正积极布局，抢占市场份额。鲸裕清酒便是其中之一，该企业近期完成了天使轮及Pre-A轮融资，融资金额达数千万元级别。此外，泸州老窖也推出了定位“中华清酒”的国产清酒产品。

图片：小红书截图

精米即磨米，通过磨掉大米外侧易产生复杂风味的部分，保留内部清甜的水果味淀粉，制作出更为干净、带有柔和果香的大吟酿清酒。尽管大吟酿通常因损耗较多而被视为奢侈、成本高，但商家推出的69元大吟酿清酒仍保有利润空间。这得益于中国作为清酒原料大国的成本优势。

据国内知名清酒自媒体Sake@的创始人周卉介绍，国内生产一瓶大吟酿清酒的原材料成本可压缩到6至7元/瓶，包装成本约5至7元/瓶，物流成本也可在达到一定量级后压到极低。因此，对于大型终端零售的自有品牌而言，59元每瓶的大吟酿清酒仍有利润空间。

随着酒类消费者趋于年轻化，他们对产品的识别力和判断力不断增强，正以开放的心态拥抱好产品。这对于真正优质的国产品牌清米酒而言是时代机遇。国产清酒不仅具有本土成本优势，还拥有巨大的市场潜力。

据中国酒业协会数据，2012-2022年，日本清酒对中国的出口额增长33倍，占日本清酒出口总额的近30%。尽管进口清酒存在较高运费及关税，但物美价廉的国产清米酒仍有着较好的未来前景。然而，生产出价格更具优势的国产清酒并得到市场广泛认可，仍需要一段时间的努力。

尽管奥乐齐59元大吟酿清酒采用成本更高的制作方法，但小红书网友的饮用评价却褒贬不一，有评论指出味道“不好喝”“有酱油味”。这提醒我们，消费者更注重产品的口味和品牌价值。

周卉指出，真正的中国清米酒应基于科学的酿造方法，融汇中国本地的原料特色，酿造属于自己的产品。目前，不少国产清酒、精品米酒品牌及专业研究机构正投身于中式清酒的研发与推广，致力于打造出既区别于传统米酒，又独立于日本清酒风格的中式清酒。

国产米酒品牌“糯言”便是其中的佼佼者，其产品酿造中融合了日式清酒和西方葡萄酒的工艺，被酒类爱好者誉为中式清酒。在“糯言”主理人黄禺看来，国产米酒的机会巨大，但前提是必须有迭代性的产品。而独立的酿造工艺逻辑、具有本土性的原材料，以及符合当代中国人风味喜好逻辑的产品，将是国产清酒赢得市场的关键。

中国食品发酵工业研究院教授宋绪磊表示，现阶段国内酿造优良品质的纯米大吟酿级别清酒的主要难点在于培养本土适合酿造的大米及相应的微生物菌种。对此，中国食品发酵工业研究院正积极研究推进。

（文章来源：界面新闻）