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中国烹饪协会发布11月中国餐饮业表现指数报告，显示行业虽仍面临压力，但指数连续三个月稳步增高，展现出较强抗压能力和稳定性，12月预期指数环比上升，预示行业回暖趋势明显。

新京报讯（记者王萍）12月6日，中国烹饪协会正式揭晓了11月中国餐饮业表现指数报告（以下简称“报告”）。该报告显示，11月餐饮业的表现指数为48.75，较上月微升0.22个百分点，但仍略低于中性水平1.25个百分点，意味着餐饮业正面临持续的外部压力与挑战。然而，值得注意的是，该指数已连续三个月稳步回升，凸显出餐饮业具备较强的抗压能力和稳定性，预示着行业即将迎来回暖。

报告详细指出，11月餐饮业的表现指数为48.75，较上月上升0.22个百分点。近四个月以来，尽管行业整体保持微收缩态势，但自8月起，餐饮业表现指数持续攀升，逐渐逼近中性水平，彰显了行业的坚韧与回暖迹象。

具体来看，11月餐饮业的现状指数、门店销售额指数、客流量指数及用工规模指数均环比下滑，但门店盈利指数却逆势上扬。报告分析称，这主要得益于10月“十一黄金周”的强劲拉动作用，国庆节日效应消散后，11月虽有所收缩，但国家及地方惠企政策的逐步落地，以及企业精细化管理带来的内部潜力挖掘，共同推动了门店盈利能力的提升。据统计，有28.66%的门店盈利情况较上月增长，26.51%的门店盈利情况保持不变。

此外，报告还显示，12月餐饮业预期指数为52.81，环比上升4.03个百分点。调研数据显示，67.97%的门店预计在未来一个月内销售额将保持稳定或增长；68.39%的门店认为盈利情况将保持稳定或好转；75.05%的门店计划保持或扩大用工规模；68.37%的门店预测未来客流量将保持稳定或增加；更有20.87%的门店计划在未来一个月内增加投资以扩大经营规模，63.51%的门店则计划维持现有规模不变。中国烹饪协会认为，整体来看，12月餐饮业的经营预期显著提升，尤其是用工规模预期指数大幅上涨，反映出年底将至，门店用工需求激增，业界对未来经营前景普遍持乐观态度。

（文章来源：新京报）