南方财经记者张梦琦高慧超实习生苏玉霞李雪瑶佛山报道

如今，广府盆菜等年俗美食已成为海外华人的“一口乡愁”。“粤味”预制菜在国际市场上名声大噪。数据显示，2024年广东预制菜全口岸出口额达317亿元，覆盖全球六大洲。

顺德作为世界美食之都，更是其中的佼佼者。顺德鱼皮角、盆菜、佛跳墙等产品畅销多地。2023年，顺德预制菜出口达16亿元，同比增长17%。

7月18日至20日，预制菜产业超级对接会在顺德展开。博览会聚集了200余家展商和6000余种产品，吸引了海内外6万名专业观众。

自2023年启幕以来，该产业大会已和20多个国家和地区的企业结成紧密伙伴。本届还首设国际食品展区，超50个国外品牌参展。

现场多位预制菜企业代表表示，海外市场已成为预制菜产业增长的重要动力。企业通过产线升级逐步完善产品标准认证体系，抢滩东南亚等新兴市场。

全球预制菜市场区域分化。历史上，华人移民将中国的饮食习惯带入东南亚，形成特色美食。东南亚被视作中餐出海的“黄金地带”。

广东懿嘉食品董事长王贞表示，2025年上半年出口以东南亚国家为主，出口额稳步增长。恒兴运营中心企划总监谢柠羽也表示，目前恒兴预制菜已在东南亚、非洲等地进行市场布局。

而日本、韩国等RCEP成员国也成为广东预制菜的主要销售市场。随着全球贸易不确定性加剧，未来全球预制菜市场将呈现区域分化的趋势。

例如，谢柠羽透露，今年3至5月，恒兴出口美国的预制菜销量大幅下滑。面对多元、变动的海外市场，预制菜企业也在推动渠道模式创新。

受访者还提到，除当地硬性标准外，还应该考虑当地的消费习惯。如欧美等市场中单身群体较多、适合推出小分量预制菜。

从产品出海到产线出海。在全球制造业数字化升级下，预制菜生产装备自动化、智能化创新是预制菜出海进程中的刚需。

早在2023年，珠海推动预制菜产业高质量发展领导小组组织编制了相关计划，促进一二三产业深度融合，构筑预制菜装备制造产业集聚新高地。

今年2月，珠海斗门新综合体验中心格力电器首条预制菜全流程自动化生产线已经正式投产。据悉，其建设的全流程自动化生产线采用分段式布局，降低劳动强度，提高生产效率。

在“世界工厂”东莞，也出现了不少领先的预制菜装备企业。如东莞市好助手食品机械设备有限公司，可为中央厨房与预制菜工厂提供从单机到整厂的智能化规划方案。

据Grand View Research预测，全球商用餐饮设备市场规模将保持增长，市场迎来快速扩容阶段。在此背景下，广东、山东等地预制菜装备技术已形成一定的国际竞争力。

例如，广州达桥食品设备有限公司与华南理工大学食品学院合作研发的设备具备智能自适应功能，成套设备畅销全球多个国家和地区。

“我们生产的预制菜装备能自动计算加工量、成品率等关键生产数据，以数字化手段实现精细化管理。”广东笙辉机械有限公司总经理张旭光表示。

山东鼎泰盛数智科技有限公司负责人李冰也表示：“中国美食文化正日益展现出强大的国际吸引力，预制菜装备出口也显示出‘中国制造’的优势。”

在此背景下，广东预制菜出海已从单一产品输出迈向全产业链出海的新阶段。

值得注意的是，《中国预制菜行业发展趋势研究报告》的调研结果显示，超过半数的消费者认为预制菜的口味复原程度有待提升。需要加强研发力度。

（文章来源：21世纪经济报道）