7月的江汉平原，暑气蒸腾的稻田里，虾农们正弯腰收起地笼。这是湖北潜江夏日寻常的清晨景象，却藏着一个县级市撬动千亿产业的密码。

　　作为全国小龙虾养殖面积最大、加工出口第一的省份，湖北的盛夏与小龙虾紧密相连。2024年，全省小龙虾养殖产量达143.7万吨，同比增长15.6%；综合产值1841亿元，同比增长9.7%。在潜江，小龙虾更成了响当当的“城市名片”——年交易总量80万吨，占湖北总产量的60%、全国的25%，成为名副其实的“中国小龙虾之乡”。

　　故事的加速键，始于2023年湖北省出台的“虾十条”。两年来，潜江龙虾综合产值突破870亿元。

　　近日，证券时报记者实探潜江的田间地头和市民餐桌，这场由“一只虾”引发的产业革命，翻开更鲜活的篇章。

　　破局养殖技术实现“四季有虾”。夜幕降临，潜江生态龙虾城数十家虾店灯火辉煌，停车场里停着来自全国各地的车辆。

　　潜江小龙虾产业的起点，正是这烟火气十足的餐饮端。一锅油焖大虾火遍全国后，数据见证着它的吸引力：今年“五一”假期，潜江靠“吃虾”吸引超107万人次游客，同比增长21.43%，旅游总收入8.29亿元。

　　不过，“夏日顶流”也曾遭遇“成长的烦恼”。湖北省小龙虾产业技术研究院副院长李明波介绍，小龙虾喜暖惧寒，潜江龙虾产业发展出现过季节性困局。

　　“传统养殖模式中，小龙虾每年有近半年时间处于市场空白期。”李明波表示，湖北省小龙虾产业技术研究院联合科研院所和高校，重点攻关“四季有虾”等产业技术难题，升级“虾+稻+N”立体共作模式。

　　记者在池塘精养“四季有虾”同塘育养分离示范基地看到，养殖师傅捞起虾笼，一只只张牙舞爪的小龙虾正从笼中探头而出。

　　据李明波介绍，通过水温调控、种质优选，种虾培育与苗种生产实现了全年化。而池塘底部的水草也暗藏玄机，科技人员筛选出适温性强、生态功能突出的水草品种，并结合微生物技术稳定池塘水体环境。

　　冬季养殖的另一大难关，在于如何让小龙虾“吃好”。李明波介绍，经过微生物发酵技术处理的饲料，可以提高低温下饲料的诱食性和消化吸收率。

　　技术突破带来的不仅是产量提升，更重塑了市场供给格局。去年12月，当地首次举办冬捕仪式，实现小龙虾规模化错峰上市。

　　今年夏天，在全国多地小龙虾价格普遍回落的背景下，潜江小龙虾逆势上涨。据潜江市小龙虾产业发展促进中心介绍，今年上半年，潜江规格2至4钱的小青龙虾均价为18.9元/斤、规格4至6钱的中青为26.5元/斤，分别同比上涨16.7%和8.2%。唯一出现回落的是规格8.8钱以上的“炮头”，今年1至5月的均价为73.6元/斤，同比下降9.1%。

　　潜江市小龙虾产业发展促进中心主任章云表示，随着“四季有虾”的技术推广，冬春虾上市有效拉长了供应窗口，缓解了集中上市带来的价格波动。

　　升级物流速度至最快4小时。在潜江市郊的中国小龙虾交易中心，张老四水产档口的负责人张强，也感受到了养殖模式升级带来的红利。

　　7月20日清晨5时许，中国小龙虾交易中心已是灯火通明，张强安排着工人们分拣、打包，将刚收购回来的小龙虾发往全国各地。

　　中国小龙虾交易中心有“中国虾谷”之称，是全国最大的小龙虾交易市场，今年上半年交易额达75.27亿元。不到上午9时，张强当天收购的2000多斤小龙虾便已售罄。最快4个小时，最慢也只需14个小时，这2000多斤小龙虾和交易中心里其余660余家档口售出的小龙虾一起，经由一辆辆冷链车送达全国各地。

　　这幕“龙虾千里一日达”的场景，背后是以中国小龙虾交易中心为枢纽，打造的直达全国600余城的运输网络。

　　张强对此感受深刻。想起父亲曾在家中独自经营小龙虾的场景，他对比到，“市场最大的优势是效率高”，如今冷链物流让二三线城市也纳入了供货范围，大大减少了损耗。

　　“标准化交易市场的建设，破解了流通痛点。”潜网集团企业规划部部长王丽晴表示，通过严格执行系列标准，推动整箱打包小龙虾的48小时平均鲜活率提升至94%。

　　与此同时，每日发布的“行业指数”成为全国行情的风向标。“价格透明了，上下游都不吃亏，市场进入良性循环。”张强坦言，信息差的消除让交易纠纷下降了近六成。

　　目前，潜江采用“龙头企业+国资平台”协同模式，建成了集价格指数、产业数据、商城交易、仓储物流、金融服务、招商孵化等于一体的小龙虾供应链平台。平台入链企业1094家，累计交易金额达161.2亿元。

　　记者注意到，流通领域的创新，让潜江小龙虾走向全国餐桌的体验不断升级。“百城万店”工程已推动全国开设潜江龙虾品牌店超4000家，形成全国连锁矩阵。

　　物尽其用建立全产业链。潜江小龙虾产业迈向千亿规模的另一关键驱动力，在于对产业链的挖掘与全要素利用。

　　在湖北新柳伍食品集团有限公司的智能化生产车间，鲜活小龙虾经过现代化工艺，转化为标准化真空包装产品。据介绍，该集团年加工能力达3万余吨，产品远销海外。

　　更值得关注的是，企业通过技术创新将传统加工中的虾头、虾壳等废弃物“变废为宝”，开发出虾粉、虾油等附加值产品。

　　产业链的延伸在潜江华山科技股份有限公司也得到体现，废弃的虾壳经过一系列工序，转化为可直接口服的甲壳素胶囊。

　　数据显示，潜江48家小龙虾规上加工企业，年加工能力80万吨，年加工产值270亿元。在潜江小龙虾产业链延伸中，不乏上市公司的身影。

　　今年5月，在湖北“潜江龙虾”产业博览会上，良品铺子与湖北头部小龙虾餐饮品牌虾皇、晓飞歌联动，首次推出香酥龙虾尾、小龙虾双味火锅套餐两款新品。

　　良品铺子相关负责人向记者介绍，潜江小龙虾的养殖标准符合公司从源头把控的合作模式要求。良品铺子在潜江的龙虾基地设置了24小时水质监测系统，确保小龙虾在弱碱性水体中自然生长，也保证了每只虾的“成长档案”可追溯。

　　“传统小龙虾多以餐饮或冻品形式存在，受场景限制明显。”该负责人表示，以香酥龙虾尾为例，公司通过真空环境下的低温烘干，让龙虾尾外壳变酥，同时锁住风味，制成可常温保存的零食。

　　在不久前湖北省政府新闻办举行的潜江龙虾发展新闻发布会上，潜江市副市长王冰表示，未来潜江将聚焦四季有虾、工厂养殖、标准制定、精深加工等关键环节继续精准突破，推动“潜江龙虾”加快形成千亿龙虾特色产业集群。

（文章来源：证券时报）