生猪行情在三季度达到高点后持续回落，业内对腌腊季节寄予厚望，期待传统旺季能够提振市场。财联社记者一线走访发现，随着气温逐渐降低，南方腌腊消费在本月已启动，但今年腌腊启动较晚且进程较慢，导致需求较去年同期偏少。据从业人员透露，目前腌腊品制作量仅为去年同期的60%左右。然而，多位业内预计随着气温进一步降低，腌腊需求将在12月中上旬逐渐步入高峰，有望对春节前低迷的猪价带来提振作用。

尽管如此，供应端问题仍需养殖端注意。据财联社记者统计，多家上市猪企距年内出栏目标仍有一定差距，若年底出栏增量，或将对猪价产生抑制作用。分析人士指出，上市集团为完成年内目标，可能会加大出栏量，导致市场上生猪供应量增加，从而加剧市场竞争，对猪价产生下行压力。

腌腊消费启动较慢，需求较去年同期偏少。在四川某农贸交易市场，从事腌腊品制作的小刘表示，今年腌腊品制作比去年晚了十多天，目前制作量仅为去年同期的60%左右。在重庆观音桥农产品贸易中心，腌腊制品厂经销商陈先生也表示，今年腌腊来得晚一些，目前进货量还少，大部分要在12月的时候才会加量。在工厂端，腊肉香肠工厂负责人也表示，最近猪肉采购量相对去年同期减少三到四成左右。

价格方面，腊肉批发价和香肠批发价均比去年贵1元/斤左右。上海钢联农产品事业部生猪分析师郭丹丹认为，今年气温普遍偏高，目前仍处于腌腊初期，屠宰量有所增加但增幅不及同期水平，消费水平差，家庭收入降低，腌腊同比减少。

随着腌腊需求启动，需求端复暖，猪价呈现企稳趋势。据上海钢联数据，11月15-25日样本监测屠宰总量增幅10%左右，且预计后期屠宰量仍将继续走高。终端肉价方面，重庆观音桥农产品贸易中心的猪肉商贩表示，最近几天肉价有稳住的趋势，主要因为季节到了，肉类需求有一定上升。

涌益咨询数据显示，上周商品猪出栏价触底反弹。从终端多角度来看，需求端对猪价的支撑作用已经开始显现。腌腊品制作人员小刘预计，12月中上旬腌腊将步入高峰期，但整体情况不乐观，消费能力方面可能会有一定压力。郭丹丹也预计，腌腊在12月初逐步进入集中期。

上海钢联农产品事业部分析师王红焱认为，在腌腊活动开始前的一段时间内，由于市场需求的增长尚未完全释放，猪价可能仍会保持相对稳定的态势。随着气温的下降和节日的临近，消费者对腌腊制品的需求将逐渐增加，这将促使屠宰企业和养殖户增加猪肉的供应量，以满足市场需求。在供需关系的作用下，猪价有望得到回升。

春节前，猪价或有支撑点。王红焱认为，由于消费者备年货、腌制腊肉等需求增加，猪肉消费量大幅提升，从而拉动猪价上涨。但某屠宰场人士认为，虽然猪价可能会有一定上涨，但腌腊需求带动猪价过度上涨的可能性比较小，而且今年的腌腊需求目前来看呈现情况比较一般。另外，据财联社记者统计，各大集团厂距年内出栏目标仍有差距，不排除有年底增量出栏可能。王红焱认为，上市集团加大出栏量将导致市场上生猪供应量增加，从而加剧市场竞争，对猪价产生下行压力。

值得关注的是，今年前三季度相关上市猪企业绩飘红，若猪价在腌腊旺季支撑下企稳回升，整个四季度猪企业绩仍可期待。

（文章来源：财联社）