乳业江湖，风云再起。一边是政策暖风频吹——一系列支持经济稳增长、提振内需的政策陆续出台，乳业巨头已提前感受到市场复苏的气息；另一方面，超三年的奶价下行周期尚未反转，成本压力、供需失衡、消费疲软等问题持续困扰着产业链各环节。政策东风已至，消费升级在途。在行业专家看来，乳业这场“翻身仗”，打的不仅是价格和渠道，更是一场从牧场到餐桌的科技革命。

“2025年，提振消费成为中国经济的关键词。”中国乳制品工业协会执行理事长刘美菊在5月22日举行的光明乳业领鲜升级发布会上指出，近年来我国乳业实现了从量变到质变的突破，消费者对鲜奶品质和营养的追求，促使企业加大对乳品多元化产品的研发，以满足不同消费的需求。鲜奶产品的研发和生产投入是不少企业的重点选择，这些创新为推动乳业产品结构升级，为乳业振兴发展注入了新的动力。

　　超长下行周期“反转点”

　　当前，行业存在着奶业综合效益不稳定、养殖加工发展不协同，产品供需结构不平衡，市场消费培育不充分等问题。面临着成本增加，价格波动，利润下滑等现实的挑战，中国奶业再次来到了一个爬坡过坎的关键时期。如何在变局中开新局，在危机中遇新机，考验着全行业的智慧与担当。

　　行业专家透露的最新数据显示，2024年乳制品行业销售额整体下降3.1%，牛奶原料奶总产量同比减少2.8%，乳制品产量同比下降1.9%。凸显出当前我国乳制品行业仍面临较大的市场压力。自2021年9月起，生鲜乳价格开启持续逾3年的下行通道，5月15日主产区生鲜乳均价3.07元/公斤，相较于2021年9月高点跌幅近三成。

　　成本压力成为当前最紧迫的挑战。高级乳业分析师宋亮在接受采访时表示，虽然当下收奶价格有所提升，但整体仍低于成本线，养殖业目前仍处于潜在亏损或亏损状态。东海证券发布的研究报告也指出，目前奶牛养殖全成本仍在生鲜乳价格之上，行业亏损面超80%，且本轮调整周期已超过3年，形势严峻。

　　从供需关系角度看，奶业仍处于深度调整期。预计今年下半年，生鲜乳供求关系会开始好转，但实质性调整要等到明年。东海证券预测，随着国内生鲜乳产量稳中趋降，国内外奶价倒挂进一步降低进口量，叠加消费政策利好带来的需求边际回暖，2025年下半年国内原奶价格有望逐步企稳。

　　伊利高层日前举行的业绩解读会上透露，全年来看，行业的量和价仍然有一定的压力，消费品行业还是处于逐渐复苏的过程。一方面，上游的周期已经接近尾声，行业最差的时候已经过去了；另一方面，今年以来，国家对于生育、消费、健康等领域的刺激政策在各地开始陆续落地实施。

　　值得注意的是，行业困境中也孕育着结构性机会。低温鲜奶在整体液态奶中的消费金额占比持续增长，为行业转型升级提供了重要突破口。随着消费市场的逐步修复和政策的持续发力，液态奶产品的消费结构将进一步优化，新鲜、营养、健康的高品质产品将受到消费者青睐。

　　加大创新突围

　　在行业整体承压的背景下，科技创新正成为头部乳企突围的核心武器。核心种源的突破是光明乳业科技创新的重要成果，这一历史性突破标志着我国彻底打破了奶牛育种领域长期“受制于人”的困境。

　　中国乳制品工业协会执行理事长刘美菊表示，乳业的高质量发展，离不开科技自立自强。科技创新能够催生新产业、新模式、新动能，是发展新质生产力的核心要素。光明乳业研究院主任、首席科学家刘振民透露，光明乳业未来发展的科技方向包括靶向特定健康功能的精准益生菌，深化乳制品的营养健康研究，以及面向健康衰老的功能乳品开发。

　　老龄化进程加速正在催生巨大的银发经济市场。老年群体在口感、营养需求等方面与年轻人不同，未来老年乳品开发非常重要。从行业整体看，全家营养转型已成共识，但同时也面临技术突破难度大、缺乏成熟的渠道体系两大挑战。

　　展望行业前景，宋亮认为，成人功能营养市场潜力巨大。企业竞争的核心将围绕两大技术突破展开，一是通过工艺创新提升营养吸收率，二是在活性成分的模拟分离、保存及临床验证领域取得进展。

　　值得一提的是，今年，我国持续推进“体重管理年”行动，科学减重已然成为全民健康的重要议题。光明乳业启动“全民营养健康计划升级”，推出光明体重管理系列新品。

（文章来源：华夏时报）