生猪行情在三季度高点后持续回落，业内对腌腊季节寄予厚望，期待传统旺季能够提振市场。财联社记者一线走访发现，随着气温逐渐降低，南方腌腊已在本月启动，但相比去年，今年腌腊来得更迟、更慢，需求较去年同期偏少。目前腌腊品制作量仅约为去年同期的60%左右。然而，多位业内人士预计，随着气温进一步降低，12月中上旬腌腊需求将逐渐步入高峰，或对春节前低迷的猪价带来一定提振作用。

但供应端仍是养殖端需要关注的问题。据财联社记者统计，多家上市猪企距年内出栏目标仍有一定差距，若相关企业年底加大出栏量，或将对猪价产生抑制作用。分析人士指出，上市集团为完成年内目标，可能会加大出栏量，导致市场上生猪供应量增加，从而加剧市场竞争，对猪价产生下行压力。

腌腊启动缓慢 需求不及预期

生猪价格连续两个月走跌，腌腊季的消费支撑成为养殖户的期望。近日，全国气温逐渐走低，财联社记者前往多地实地采访了解南方地区腌腊消费行情与后续走势。在四川某农贸交易市场，从事腌腊品制作的小刘表示，今年腌腊需求启动较晚，目前制作量仅约为去年同期的60%左右。在重庆观音桥农产品贸易中心，某腌腊制品厂经销商陈先生也表示，今年腌腊来得晚一些，目前进货量较少，大部分要在12月才会加量。

在工厂端，有腊肉香肠工厂负责人告诉财联社记者，最近天气开始降温，订单有所增多，但相对往年仍有所不如。价格方面，腊肉批发价格为20元/斤，香肠为17元/斤，较去年同期上涨1元/斤左右。上海钢联农产品事业部生猪分析师郭丹丹认为，今年气温偏高，目前仍处于腌腊初期，屠宰量有所增加，但增幅不及同期水平，食品厂采购量同比减少20%左右。

需求复暖 猪价企稳

腌腊需求启动下，需求端复暖，连续低迷的猪价呈现企稳趋势。据上海钢联数据，11月15-25日样本监测屠宰总量增幅10%左右，且预计后期屠宰量仍将继续走高。终端肉价方面，重庆观音桥农产品贸易中心有猪肉商贩表示，近几天肉价有稳住的趋势，主要因为季节到了，肉类需求有所上升。

涌益咨询数据显示，上周商品猪出栏价周一触底后持续反弹。从终端多角度来看，需求端对猪价的支撑作用已经开始显现。腌腊品制作人员小刘预计，12月中上旬腌腊将步入高峰期，但整体情况不乐观，消费能力方面可能有一定压力。郭丹丹也预计，腌腊在12月初逐步进入集中期。

上海钢联农产品事业部分析师王红焱认为，在腌腊活动开始前的一段时间内，由于市场需求的增长尚未完全释放，猪价可能仍会保持相对稳定的态势。随着气温的下降和节日的临近，消费者对腌腊制品的需求将逐渐增加，这将促使屠宰企业和养殖户增加猪肉的供应量，以满足市场需求。在供需关系的作用下，猪价有望得到回升。

春节前猪价有支撑 集团厂增量需防范

随着腌腊步入高峰期，消费者备年货高峰到来，春节前猪价或有支撑点。王红焱认为，春节前由于消费者备年货、腌制腊肉等需求增加，猪肉消费量大幅提升，从而拉动猪价上涨。但某屠宰场人士认为，猪价上涨可能会抑制腌腊消费，且腌腊带动猪价过度上涨的可能性比较小。此外，据财联社记者统计，各大集团厂距年内出栏目标仍有差距，不排除有年底增量出栏可能。王红焱认为，若上市集团加大出栏量，将导致市场上生猪供应量增加，从而对猪价产生下行压力。

值得关注的是，今年前三季度相关上市猪企业绩飘红，若猪价在腌腊旺季支撑下企稳回升，整个四季度猪企业绩仍可期待。业内人士认为，若价格走势稳住并出现上升，成本更低的猪企在剩余时间将有望获得更多收益。

（文章来源：财联社）