据农业农村部最新监测数据显示，12月27日全国农产品批发市场猪肉均价为22.17元/公斤，较前一周五（12月20日）的22.81元/公斤下降了2.8%。本周平均价格为22.44元/公斤，与上周均价22.99元/公斤相比，亦下滑了2.4%。

同时，本周国内生猪市场价格亦呈现下跌趋势。据中国养猪网数据显示，12月27日生猪（外三元）价格为15.74元/公斤，与前一周五（12月20日）的15.72元/公斤基本持平。但从周均价来看，本周生猪均价为15.56元/公斤，较上周的15.88元/公斤下降了2%。

上图展示了近期的猪肉和生猪价格走势。制表：澎湃新闻

卓创资讯的监测结果显示，本周全国生猪交易均重有所下滑，平均交易体重为124.69公斤，环比下滑0.66%。北方养殖端因对后市看跌情绪而积极出栏，冬至过后中大猪供应减少，屠企转而增加低价小标猪的收购比例以缓解成本压力。南方大场冬至前集中出栏大猪，节后大猪存栏减少，带动出栏均重继续走低。

此外，本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比上涨，平均开工率43.77%，环比上涨2.11个百分点。冬至前下游备货积极性较高，屠宰企业开工率增至阶段性高点。冬至过后，终端需求略有减弱，且因临近月末，养殖企业生猪出栏减少，屠宰企业收购不畅，开工率下降。但临近元旦假期，下游备货积极性或提升，预计下周开工率或维持高位。

和合期货分析指出，冬至已过，腌腊需求高峰已过去。元旦将至，屠企备货需求增加，南方腌腊继续提振猪肉消费。然而，生猪高产能供给，需求增量不及供给增量仍是生猪市场的主要逻辑。虽然部分规模猪企年度出栏计划完成，生猪存栏缩量，但市场上并不缺猪。下周正值元旦，猪肉消费或将由强转弱。南方腌腊需求虽已过高峰，但云南等地腌腊活动将持续到春节前一周，对大猪需求依然旺盛。当前市场标猪供应充足，但大猪供应有限，标肥价差表现较好或将增加市场二育行为，猪价仍有一定支撑。然而，在生猪高供应的背景下，猪价涨幅依旧有限。

卓创资讯预计，未来一周全国生猪市场行情或呈先跌后涨态势，周后期局部微跌。供应方面，北方生猪市场或延续下跌态势，但随着生猪出栏计划的陆续完成，供应量或短时收窄，价格有上涨空间。需求方面，目前市场需求稳在较高位，但继续增长空间暂时不足，元旦备货或相对短暂，对行情支撑有限。元旦及元旦后屠宰量或小幅回落，利空行情。