农历马年春节进入倒计时，从线上到线下年味儿渐浓。年货礼盒、年菜陆续上市，各大商超与生鲜平台纷纷推出春节限定产品，抢占年夜饭市场。

　　近日，盒马推出“封神”香辣蟹在小红书等社交平台引发热议，不仅吸引大量网友下单试吃，还激发了众多“二次创作”的烹饪灵感。有用户晒出用盒马香辣蟹搭配自制面条、年糕的创意吃法，也有人将其作为火锅底料，延伸出多种家庭餐桌新玩法。

　　据悉，这道香辣蟹是盒马携手米其林川菜大厨曾怀君共同打造的“封神”系列年菜之一，也是今年盒马年菜季的主打新品。

　　“每年年菜季，我们都希望带来一些‘不一样’的菜式。”盒马即食部负责人宁强表示，“过去盒马聚焦消费者觉得费时费力的大菜；今年是与热门美食综艺中的明星主厨合作，将他们的招牌菜变成可在家轻松复刻的年夜饭套餐，让消费者即便不外出就餐，也能品尝到主厨级别的年味。”

　　记者注意到，盒马打造年菜的思路变化，背后是消费者年夜饭消费的新趋势：既要社交分享，满足情绪价值，性价比也是选择年菜的重要考量。围绕比拼“情价比”，2026年年菜大战进一步升级。

　　年菜消费新趋势：既要仪式感，也要性价比

　　记者从盒马方面了解到，盒马在年菜筹备阶段进行了消费者调研，发现消费者对年夜饭的期待持续升级——既希望菜品新颖别致、适合社交分享，又渴望保留熟悉的家常风味，以满足全家老小的口味需求。

　　调研数据显示，超过60%的消费者会选择购买成品或半成品菜组成年夜饭大餐，但仅有3%的消费者愿意直接订购一整套年菜套餐。这一数据反映出当前年夜饭准备方式的新趋势：大多数人希望在减轻烹饪负担的同时，依然保留自主选择和参与制作的权利，达到“既不想太劳累，又想有自制感”的平衡。

　　与此同时，社交媒体上关于“年夜饭晒什么”的讨论持续升温。随着年轻人在家庭餐桌上的话语权提升，一桌兼具颜值与创意的年夜饭，已成为春节社交分享的重要内容。

　　盒马即食菜肴研发采购负责人凯铠表示：“我们注意到，像烧椒鲈鱼、永春白鸭、炖午鱼狮子球这类兼具地方特色与创意巧思的菜品，全网搜索量已突破千万次。这些菜既有热度，又精准契合消费者‘既要家乡味，也要新体验’的需求。”

　　另一方面，性价比依然是消费者选择年菜的重要考量。艾媒咨询数据显示，目前消费者对年菜开支的接受区间集中在中端价位，较多消费者愿意花费300元—500元购买年菜产品，占比达30.1%，表明高性价比的年菜产品有更广阔的市场。

　　基于这一洞察，盒马在今年菜式开发中，选用了鲈鱼、蹄膀、牛肉等南北通行的大菜食材，并结合川渝、本帮、闽南等多地风味，与四位大厨联合推出了内含6道菜的“一桌封神菜礼盒”，定价388元，主打高性价比与地域特色。

　　年菜大战：情绪价值成核心

　　不仅是盒马，记者在奥乐齐、叮咚买菜等平台调查发现，2026年的年菜市场竞争愈加激烈，各品牌不仅在菜品创新上下功夫，更在“性价比”与“情绪价值”上展开比拼。

　　所谓“性价比”，即在合理价格区间内提供值得信赖的品质与风味；而“情绪价值”，则体现在菜品是否具备社交属性、是否适合拍照分享、是否承载节日情感记忆等方面。

　　强调“好品质与够低价”，奥乐齐的年菜系