在白酒行业进入深度调整期的当下，价格倒挂、渠道承压、动销放缓成为行业共识。当瓶装酒的增长逻辑遭遇瓶颈，散酒这种曾被视为低端、过时的业态重新出现在街头巷尾。

12月短短一周之内，古井贡酒与口子窖相继在安徽社区与街边场景开设首家散酒铺，主打“现打现卖”“高性价比”“日常自饮”，试图以更低门槛切入高频消费场景。更早之前，迎驾贡酒、川酒集团已悄然布局。

而在资本的另一端，以唐三两、斑马侠为代表的区域新品牌则以“新茶饮”式的标准化与体验感在全国快速复制。

名酒下场、资本下注，散酒铺这门高频低价的生意能否撑起酒企的“第二货架”？

名酒下场，徽酒三巨头集结散酒赛道

回到九十年代，醋、酱油、酒等日常消耗品都是散装销售。随着时代变迁，包装、品牌成为消费者的关注焦点，散酒逐渐迭代成瓶装酒。从去年开始，犹存在人们记忆中的散酒以新的姿态重回大众视野。

散酒铺新一轮热潮中，名酒阵营中最先行动的是徽酒三巨头。

12月，古井贡酒（000596.SZ）首家古井打酒铺在安徽亳州桐乡路开业，采用“前店后坊、现打现卖”模式，有白酒、亳州特色养生酒、果酒等多种品类。而就在一周前的12月5日，口子窖（603589.SH）的“口子酒坊”在淮北一社区启幕，主打纯粮散酒与社区化体验。

12月18日，知情人士向时代周报记者透露，古井打酒铺是古井贡酒在亳州线下渠道的一个补充，暂时不会扩大规模。

口子窖证券部相关人士接受时代周报记者采访时表示，公司在今年上半年开始试水散酒铺，目前开设了2家直营店。店内有两三种产品，区分于口子窖原有瓶装酒，互为补充。价格比较亲民，在50多元-60多元。

上述人士称，口子酒坊目前在试水阶段，从消费者端反馈的消息比较受欢迎。“我们在节假日会参加一些商场的活动，邀请消费者品尝。”

迎驾贡酒（603198.SH）则更早以加盟模式低调试水散酒业务，目前已在合肥开设多家迎驾散酒店，散酒价格从十几元/斤到198元/斤不等。

一向以营销见长的徽酒巨头集体拥抱散酒生意，各自打出差异化的章法。其核心逻辑并非单纯追求销量扩张，而是通过散酒形态，补位瓶装酒难以覆盖的消费场景。

“古井贡酒是在做一场‘品牌年轻化+数据化’的实验。”肖竹青向时代周报记者分析道。

“相比之下，‘口子酒坊’以对冲大商制弊端，强调‘老酒+工艺’，兼香型原酒贮存3-5年，现场讲酿造故事，突出专业与怀旧。

此外，据中国经营报报道，川酒集团已布局“散酒铺子”作为集团重点打造的下沉市场项目。“散酒铺子”以散酒销售为主，兼顾小单定制服务。

……