咖啡是当今世界最受欢迎的饮料之一，全球每日消费量超过15亿杯。其背后，是80多个国家和地区约2500万农民投身咖啡种植，支撑起全球年产量超过1000万吨的产业规模。在中国，咖啡也逐渐成为消费者日常的饮品之一。在这个过程中，中国咖啡品牌和产区也强势崛起，代表产区的云南、代表品牌的瑞幸，都尤为值得关注。

　　瑞幸云南保山鲜果处理加工厂-企业供图

　　近几年，云南咖啡开启了一场关于产业蝶变的深刻实践。在全球咖啡消费多元化与可持续发展成为共识的当下，云南敏锐抓住历史发展机遇，将咖啡产业作为高原特色农业重点推进，云南咖啡精品率连年提升。昔日被视为“廉价原料”的云南咖啡，出海的步伐正持续加快。昆明海关数据显示，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，产品远销荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。

　　除了当地政府、咖农的努力，在云南咖啡崛起的背后，还有以瑞幸为代表的中国咖啡品牌，正在深入云南腹地开展探索，构建起一个融合生态保护、科技创新和多方共赢的价值共同体。云南与瑞幸，两者共同塑造着云南咖啡的国际身份，打响“中国咖啡”这张名片，云南咖啡也正式进入量质齐飞的发展阶段，在世界咖啡舞台上的话语权也逐渐加大。

　　从“外来”到“精品”的跃升

　　100多年前，一粒咖啡种子随法国传教士越洋而来，落在大理宾川县朱苦拉村的土地上，云南咖啡就此生根。依托低纬度、高海拔、昼夜温差大等自然优势，云南咖啡形成了“浓而不苦、香而不烈、略带果酸” 的独特风味。至今，普洱、保山、临沧、德宏等核心产区已成为云南重要的咖啡生产基地。

　　2022年，云南省出台“咖六条”等政策，支持咖啡走精品化、精深加工之路。如今，云南咖啡早已实现从“基础原料”向“品质价值”的关键跃迁，全省咖啡精品率由2021年的不足8%，提升至2024年的31.6%，日益增长的品质影响力，让其与国内品牌企业的联结愈发紧密。2024年，云南咖啡已出口至29个国家和地区，正从“出山”走向“出圈”。

　　工厂鲜果处理环节-企业供图

　　云南咖啡发展的背后，是当地政府、咖农、咖啡品牌等多方的共同努力。2022年，云南省出台“咖六条”等政策，支持咖啡走精品化、精深加工之路；2024年，云南农业大学开设了全国首个本科咖啡专业——咖啡科学与工程，云南正在加大力度培养咖啡全产业链人才。与此同时，专业的咖啡品牌，也在云南进行咖啡种植的支持活动，多方协同下，云南咖啡在国际产业链上已由销售低端原料逐步向销售高端精品原料和精深加工产品转变。

　　瑞幸咖啡与云南咖啡的结缘，正是这场品质升级浪潮的生动映照。瑞幸通过数字化研发与智慧供应链，将这一品质优势转化为广受欢迎的产品力。早在2021年，瑞幸咖啡就曾推出云南红蜜SOE系列产品，次年又推出以云南普洱咖啡豆为基底的 “小黑杯” SOE产品，让云南咖啡的独特风味走进全国门店，彻底打破公众对云南咖啡“只做速溶原料”的刻板印象。如今，咖啡这一曾几何时的“外来”产品，在多方努力下完成向“精品”的跃升。

　　产业链深度参与

　　云南咖啡的品质根基，源自其独特的自然生态。瑞幸位于保山的咖啡鲜果加工处理厂就坐落于高黎贡山国家级自然保护区。这里是白眉长臂猿、大树杜鹃等众多国家珍稀濒危物种的家园……