AI导读：

四季度国内猪肉价格宽幅震荡，伴随居民饮食结构调整与消费观念转变，猪肉消费季节性特征弱化。供应压力下，2026春节前猪肉价格上行空间有限。预计冬至前后南方灌香肠和腌腊需求将集中释放，带动猪肉价格温和上涨。

四季度截至11月底，国内猪肉价格整体呈现宽幅震荡态势。伴随居民饮食结构调整与消费观念转变，猪肉消费季节性特征弱化，供应压力下，2026春节前猪肉价格上行空间有限。

据卓创资讯监测，截至11月27日，11月份全国猪肉均价15.18元/公斤，环比上涨2.89%，同比下跌28.96%。月内最高价15.76元/公斤，最低14.74元/公斤，波动幅度较上月的收缓。

除供应压力外，猪肉需求偏弱也给价格带来压力。尤其是猪肉消费季节性特征弱化，使得四季度腌腊需求释放不及预期。

卓创资讯调研川渝黔地区腌腊情况发现，家庭腌腊需求逐年下降，健康饮食观念重塑猪肉消费市场。消费者减少高盐、烟熏食品摄入，家庭腌腊递减，猪肉消费占比降低，牛羊肉替代性增强；外出务工人员占比减少，返乡潮集中消费预期下滑。

考虑到2026年春节较晚（2月17日），年前消费战线长。一方面，这给了养殖端充足出栏时间，不会出现集中踩踏出栏；另一方面，需求集中爆发的力量被分散，较难出现短时间需求爆发，带动价格快速上涨。

预计冬至前后，伴随气温下降，南方灌香肠和腌腊需求将集中释放；叠加元旦备货，猪肉价格或将在12月中旬温和上涨。西南涨幅预期为0.5-0.7元/公斤，全国整体涨幅或有限。

进入2026年1月份，随着院校放假、务工人员返乡，消费场景将从一二线城市向三四线城市转移。由于2025年产能相对均衡，春节前备货行情将以量增价稳为主。