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新华社报道，我国首个校园配餐服务管理国家标准《校园配餐服务企业管理指南》已发布，明确适用范围，提出全过程食品安全管理要求，接入“互联网+明厨亮灶”系统，提高管理门槛，保障学生用餐安全。

　　新华社北京7月23日电 题：校园配餐服务新国标出台提高管理门槛筑牢安全底线

　　新华社记者赵文君

　　我国首个校园配餐服务管理国家标准《校园配餐服务企业管理指南》近日由市场监管总局发布。这一标准适用于哪些企业，从哪些方面对校园配餐服务管理进行了完善？

　　市场监管总局明确，这一标准适用于为中小学、幼儿园提供学生餐制备及配送服务的餐饮服务经营者，不适用于校园自建食堂、学校食堂分包商或承包商。

　　根据这一标准，学生餐包括为在校学生配送的早、午、晚餐或加餐（如下午点心餐），通常包括桶装、箱装或盒装的热食及水果和预包装食品（如牛奶、饼干、糕点等）。

　　标准对校园配餐的过程管理提出要求，建立全过程食品安全管理、风险识别与控制制度，记录制作完成、配送到位、用餐前相应的时间和热食中心温度。

　　传统监管模式下，校园餐问题很多是在事后暴露，如何加强事中监管、事前预警？这一标准提出，经营者的设施设备接入“互联网+明厨亮灶”系统，在学校和校园配餐企业的醒目位置设置信息公示栏展示相关信息。

　　“标准从整体上提高了校园配餐的管理门槛。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯说，补齐食品安全链条监管短板，对过程管理提出了更高要求。

　　钟凯说，和食堂供餐相比，校园配餐对于食品安全的要求是相同的。学生餐最主要的危险是致病微生物引起的食源性疾病。

　　市场监管总局表示，这一标准明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引。

　　中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟介绍，《校园配餐服务企业管理指南》作为国家推荐性标准，进一步细化了校园配餐模式下不同主体、不同环节落实食品安全主体责任的具体要求。

（文章来源：新华社）