近来，感觉被“低度白酒”四个字密集刷屏了。

　　5~6月，五粮液率先官宣将推出29度五粮液产品，水井坊跟进发布38度以下产品消息。泸州老窖宣布28度国窖1573已研发成功，还将考虑研发16度、6度等产品。

　　2025年，中国酒业进入调整期，各大酒企瞄准低度白酒市场，迎合年轻消费群体口味偏好，拓展市场份额。

　　事实上，低度白酒并非新鲜事物，上世纪70年代~90年代就出现过25度白酒产品。2017年，中国酒业协会建议低度化，今年中国酒业协会理事长宋书玉表示中国白酒“降度”正在“加速”。

　　可以预见，未来一大波低度白酒产品即将扎堆上市，一场以年轻消费者为目标的“争夺大战”即将点燃。

　　一问：多少度的白酒算低度白酒？最低能到多少度？

　　任何度数原则上都可行，关键在于能否被消费者接纳

　　中国白酒大都在60度以上，有的甚至超过了70度。五粮液、张弓酒等企业从上世纪70年代开始了低度白酒的研制。

　　1975年，郭宗武成功研制出38度张弓酒。五粮液受华罗庚“优选法”启示，攻克了低度白酒技术难关。2017年，42度以下的白酒已经占到市场份额的50%。

　　不过近几年来，各大酒厂推出的低度酒均集中在30度以上。白酒的定义中并未对酒精度下限作出刚性规定。在更具体的香型产品标准《白酒质量要求》中，对“低度”有所划分，但也存在局限与空白。

　　“低度白酒首先并不是简单的稀释酒精饮品。”张五九特别强调了这个要点。目前，市面上已经有38度、39度的低度白酒产品，现在酒厂不仅竞相推出30度以下产品，泸州老窖还放话说考虑16度、6度产品开发。

　　张五九说，“对于行业来说，在有‘上位标准’存在的前提下，往往都是产品先行、‘下位标准’跟进。”

　　二问：为什么低度白酒突然火了？

　　五粮液调研发现：被访消费者中六成偏好低度产品

　　随着年轻消费群体的崛起，白酒行业的消费结构正在悄然发生变化。1985年至1994年出生的普通白领和职场新人成为企业寻找细分市场的重要突破口。

　　根据中国酒业协会预测，2025年低度酒市场规模将突破740亿元。五粮液上半年的一项调研结果显示，年轻人普遍排斥白酒的辛辣刺激感，偏好低度产品的消费者占调研人数的60%。

　　记者也注意到，行业龙头贵州茅台也在低度酒方面有所动作。是不是只要降低度数，白酒就能吸引年轻人呢？

　　“从风味学角度看，酿造低度白酒比酿造高浓度白酒要更困难。”张五九认为，低度白酒要打动年轻人，最重要的是保持白酒的灵魂——酒格。

　　白酒品评讲究色、香、味、格。其中，“格”指其典型风格特征。降度绝非简单“除醇、加浆”，而是要使酒体做到协调、柔和、淡而不寡，低而有韵。

　　即将上市的29度五粮液，已经研发出3个不同的样本，正在全国范围内进行测评调查。调查问卷上除了产品本身品尝感官外，还包含了“饮用场景”与“饮用方式”等调查。

　　“我认为，低度白酒能否打动年轻群体，这个问题不能一概而论。” 张五九打了个形象的比方：“若把白酒低度化比作一座桥，谁也无法保证它是单向通行的。”

　　三问：低度白酒价格更便宜吗？

　　低度白酒技术成本更高，但定价策略可能进一步下沉

　　目前，虽然五粮液、泸州老窖等多家酒企宣布将推出30度以下产品，但其价格可能还需等待产品正式上市才能揭晓。

　　“（能做）高度酒的企业，不一定能做低度酒！”赵东曾经对媒体表示，从技术角度讲，低度白酒更难做，对工艺要求更高，成本也更高。

　　张五九也向记者表达了类似的观点。要开发成功高档次的低酒精度白酒，从技术成本来看也需要更多的投入。

　　当然，成本只是企业制定产品价格策略的因素之一，最终定价还需考虑品牌价格体系、厂商利润平衡等多种因素。

　　《每日经济新闻·将进酒》记者发现，五粮液针对29度新产品的调查问卷中，专门设置了意向价格区间的选项。以500ml计，包括“200元~300元”“300元~400元”“400元~500元”“500元以上”共4个价格区间。

　　从五粮液当前价格体系来看，核心大单品52度第八代五粮液指导价1499元/瓶；39度五粮液指导价899元/瓶，终端成交价700余元。

　　从泸州老窖来看，53度国窖1573指导价1399元/瓶，终端成交价900元左右；38度国窖1573指导价799元/瓶，终端成交价接近700元。

　　如果仅仅从几款产品的价格差异，结合前述调查问卷推测，29度第八代五粮液、28度国窖1573可能参与300元~500元价格带竞争。

　　记者注意到，根据中国酒业协会相关报告今年上半年动销最好的价格带前两位是100元～300元和300元～500元。

　　那么，区域酒企或者中小酒企是否也应积极投身到“拼低”战役中来呢？

　　对此，张五九持审慎态度。“不是所有的白酒，都适合做低度白酒。”他解释说，不同香型、不同品牌的内在香味物质及构成的香味物质体系是不尽相同的；各个企业的技术实力和技术积累也是不同的。

（文章来源：每日经济新闻）