字节跳动新加坡员工食用云海肴提供的食物中毒事件迎来最新进展。

　　据澎湃新闻报道，7月2日，新加坡国家法院庭审显示，云海肴CEO吕志韬当庭认罪，为2024年字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件担责。控方指控云海肴两项罪名成立，案件将延期至7月17日宣判。

　　近两年来，中国餐饮企业出海热潮再起，截至2024年6月底，32个中国餐饮品牌已进军新加坡，经营184间门店。云海肴“中毒事件”，为中国餐饮企业出海敲响警钟。

新加坡为公司出海第一站云海肴未来何去何从？

　　去年7月底，字节跳动新加坡办公处疑发生集体食物中毒事件，至少60人出现肠胃炎症状。字节跳动发言人表示，公司已采取措施支持受影响员工，并配合调查。

　　新加坡食品局和卫生部表示，130人在吃了云海肴和莆田供应的食物后出现肠胃炎症状，云海肴Northpoint City分店和莆田中央厨房暂停营业。

　　而在一个月前，云海肴因字节跳动员工集体食物中毒案被告上法庭。云海肴提供的爆炒鸡丁，被验出每克含超过20万个金黄色葡萄球菌菌落。

　　金黄色葡萄球菌是一种可导致食物中毒的细菌。它通过烹饪不当或储存不当的食物产生毒素。

　　值得一提的是，新加坡也是云海肴出海的第一站，2019年，云海肴在新加坡樟宜机场开出首店，截至目前，已在新加坡开设5家门店。

　　《每日经济新闻》记者了解到，如今的餐饮品牌更多倾向于保留原汁原味的中国风格，大大提高了成本，也提出了更大的挑战。

　　吕志韬曾表示，新加坡餐厅的肉类大部分来自于本地采购，但涉及特色菜，必然会有很多特殊的调料调味品，甚至是蔬菜和生鲜，这些需要进口。

　　“云海肴未来的出海路可能会受此影响。”互联网分析师丁道师分析表示，新加坡是国际化重要“桥头堡”，云海肴的这次中毒事件不仅在新加坡当地引发恶劣影响，甚至会有广泛的外溢效应，或直接影响其未来在东南亚其他国家的出海之路。

供应链、标准化是中国餐饮企业出海主要痛点

　　谈及云海肴在新加坡的中毒事件，电商分析师鲁振旺分析，中式餐饮标准化比较难，尤其是食材管理，夏天细菌超标是普遍现象，但管控困难。

　　蟹王府东京分店合伙人王晶此前表示，中国餐饮企业出海的最大痛点是供应链稳定性和厨师资源。中餐依赖国内厨师，但海外工作签证限制严苛，影响出品稳定性。

　　王晶同时表示，中国品牌中的火锅、茶饮赛道出海成功率最高，但淘汰率也高。如何保持中国餐饮品牌的竞争力和优势，成为了新一轮出海者关注的焦点。

　　精致餐饮品牌甬府创始人翁拥军也曾表示，因为追求和国内一样的品质，甬府在新加坡80%食材需要从国内空运，直接增加了食材的成本。

　　新加坡当地规定，禽肉类食材必须从指定国家进口，且所有生鲜需经过AVA双重检验。

　　丁道师告诉记者，出海发展，严格遵守当地法律法规是首要前提，同时应充分信任当地人，将相关事宜交由本土团队负责。

　　由此看来，相比于西餐，中餐流程复杂，对食品新鲜程度要求更高，出海也面临着更大的挑战。云海肴此次在新加坡导致字节员工食物中毒事件也为所有计划出海的中国餐饮企业敲响警钟。

（文章来源：每日经济新闻）