机声轰鸣，自动化流水线高速运转，一袋袋红薯淀粉在制浆、真空增筋、涂布成形、蒸制、冷却、粉丝切割等20余道精密工序的锻造下，华丽转身为一桶桶酸辣可口、健康美味的酸辣粉。每天，超过200万桶酸辣粉从这里出发，端上全国人民的餐桌。这是记者在河南通许县酸辣粉产业园区现代化生产车间亲眼目睹的壮观景象。

素有“十桶酸辣粉，八桶河南造，六桶在通许”的美誉，河南通许县近年来将酸辣粉这一源自川渝的传统小吃，成功转化为当地的特色主导产业。通过不断做大做强、做精做细，酸辣粉产业已成为通许县经济的新亮点。

陈华，河南省丽星亿源食品有限公司副总经理，在通许县这片热土上，他的公司不仅拥有红薯酸辣粉、土豆酸辣粉等60余种丰富产品，还在涂布粉丝生产领域占据领先地位，为国内市场提供了大量的涂布式酸辣粉生产线。1200名员工共同努力，线上线下同步销售，产品遍布全国各大商超，深受消费者喜爱。

数据显示，仅2024年，通许县以酸辣粉为代表的现代食品全产业链产值已突破60亿元大关。目前，全县酸辣粉产业拥有规模以上企业23家，相关生产线76条，年产酸辣粉7.2亿桶，带动就业6.1万人次。通许县已建成全国最大的酸辣粉生产加工基地，成为酸辣粉产业的佼佼者。

为了进一步优化生产要素配置，推动产业集聚发展，通许县还规划建设了占地2730亩的酸辣粉产业园区和400余亩的淀粉产业园。在酸辣粉产业园内，现代化厂房错落有致，运输车辆络绎不绝，自动化生产车间内繁忙而有序。

秦小翠，通许县西寨村村民，已在酸辣粉产业园工作六年半。她告诉记者，在这里上班不仅方便照顾家庭，月薪还能达到四千多元，企业还为她缴纳五险。相比之前在广州打工的日子，现在的生活更加幸福和满足。

通许县作为红薯、马铃薯种植的主产区，全县及周边县区种植面积达100余万亩，为酸辣粉生产提供了充足的原材料。当地积极利用沙质土壤优势，因地制宜发展酸辣粉主导产业，有效促进了农民增收。

冯庄乡东双沟村党支书记刘杰表示，2024年他们村种植了800多亩红薯，全部与酸辣粉企业签订了供销合同，销路无忧。村集体还发展了76座红薯大棚，其中30座用于育苗，统一采购种苗、统一种植、统一收购，带领种植户共同增收。

为了提升酸辣粉产业的科技含量和市场竞争力，通许县积极引进和培育多个红薯品种，不仅产量高、淀粉含量可观，还方便农民种植与增收。同时，通许县还与中国农业大学等高校和国家甘薯、马铃薯产业技术体系科研院所合作，成立了育苗中心和高淀粉甘薯组培室，探索成立了“中国酸辣粉之都”现代农业科技小院，为产业发展提供强有力的科技支撑。

展望未来，通许县委副书记、县长憨振强表示，通许县将以“粮头食尾、农头工尾”为抓手，加快发展红薯、马铃薯等酸辣粉原材料的育苗育种及订单农业，推动农产品就地消化增值，带动更多群众增收致富。通许县正努力将“小粉条”打造成强县富民的“大产业”。

（记者 马意翀 新华社郑州1月30日电）

（文章来源：新华社）