随着蛇年春节的日益临近，年夜饭市场迎来了预订的高峰期。《证券日报》记者实地走访了北京、上海、山东等地的多家餐厅，发现今年年夜饭的预订情况相比去年有了显著提升，多数餐厅的包厢已经被预订一空，市场热度空前高涨。

据广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬介绍，年夜饭市场近年来持续升温，2025年更是达到了一个新的高峰。今年的年夜饭价格更为亲民，同时餐厅在菜品研发上也更加注重健康理念，力求为消费者提供更加优质的餐饮服务。消费场景也变得更加多元化，从传统家庭厨房到餐厅包厢，再到户外年夜饭等，满足了不同消费者的多样化需求。

抖音平台数据显示，1月14日至1月20日，“年夜饭”相关搜索量接近780万次，团购订单量相比去年节前增长了93%。美团平台的数据同样喜人，1月1日至1月17日，“年夜饭预订”和“年夜饭餐厅推荐”相关搜索量环比提升了256%，年夜饭线上预订量同比增长了305%。

海底捞后台数据显示，截至1月21日，全国海底捞已累计接到2025年除夕当日用餐预订约4万桌，超过800家海底捞火锅在除夕当天开门迎客，超过1000家门店在大年初一即恢复营业。苏州百盛小食惠餐饮管理有限公司（苏州鼎膳·匠宴餐厅）负责人也表示，早在2024年12月初，2025年除夕当天的餐厅包间就已经被预订一空。

美团酒店相关负责人表示，今年在酒店预订年夜饭的消费者明显增多，其中八人至十人的酒店年夜饭套餐尤其受到消费者的青睐。此外，相比北方消费者，南方消费者更倾向于在酒店享用年夜饭。

年夜饭市场的线上预订情况同样火爆。据了解，全国已有超过4万家餐饮商户在美团等线上平台提供在线预订除夕座位服务。部分商家还将年夜饭套餐搬到了线上，并开通了分次支付预订模式，这不仅增强了消费的确定性，也让门店能够提前把握需求，进而提升服务质量。

与此同时，年夜饭预制菜市场也逐渐升温。为满足不同消费者对于除夕家宴和春节聚餐食材的需求，叮咚买菜等平台纷纷上线了地方特色大菜和各类特色“鲜货”产品，力求为消费者提供更加丰富的选择。

除了传统的餐饮消费外，今年春节餐饮消费市场还涌现出了新的亮点，即影视、文旅等行业与餐饮行业的联动。例如，海底捞与影片《封神第二部：战火西岐》联名推出了“魔家四酱”；金拱门携手上海美术电影制片厂有限公司，以皮影戏与陕北说书结合的创新艺术形式，打造了春节贺岁大戏；肯德基则与北京市文化和旅游局合作，将肯德基北京第500家餐厅打造成为了文商旅联合宣传基地。

晶捷互动品牌咨询公司创始人、品牌战略专家陈晶晶表示，多业态联动是一种很有潜力的创新模式，它可以打破行业壁垒，深度整合各领域优势资源，为消费者提供一站式、综合性的消费体验。同时，借助影视、文旅热潮，餐饮品牌可以大幅提升曝光度，吸引新客源。这一模式还可以不断驱动餐饮行业创新菜品与服务，全方位激活消费潜力，为餐饮消费市场注入新的活力。

朱丹蓬认为，岁末年初是餐饮消费情况的重要观测时期。随着国家及地方一系列促进消费政策红利的不断释放，2025年春节期间餐饮行业的消费潜力有望进一步被挖掘，行业整体有望迎来新一轮的增长高潮。