AI导读：

中国酒业协会理事长宋书玉在第二届汉酒文化大会上指出，白酒香型划分科学体系待完善，产品风味个性化表达成重要方向。业内讨论香型之分利弊，酒企在工艺融合、风味创新上突破，需警惕营销故事。

　　“按照香型分类构建起较为完整的白酒标准体系，对于产业技术规范起到了非常重要的作用。但香型划分的科学体系尚存不足，同一香型间的风味个性化表达受限。产品风味个性化表达无疑成为重要方向。”

　　在日前举办的第二届汉酒文化大会上，中国酒业协会理事长宋书玉分享了上述观点。他认为，每一个名酒都应有独特风味。近些年来，中国白酒产业聚焦微生物与风味、微生态体系与风味等研究，传统经典工艺融合也成为焦点，产品风味个性化表达无疑成为重要方向。

　　“洋河绵柔、古井烤麦、皇沟馥香、柳林酒海等都是品牌+个性风味的实践案例。消费市场多元化需求提升，个性化风味成为酿造方向。”宋书玉说。《中国经营报》记者注意到，在今年9月与古井集团的座谈交流中，宋书玉也提到了淡化“香型”分类，鼓励“品牌+风味”表达。中国酒业协会发布的《中国白酒消费趋势报告》指出，风味、健康、文化等都是消费者考虑的重要因素，消费需求改变促使“上层建筑”提供多样化商品。

　　事实上，早在1979年参评白酒首次按香型划分，发展至今有12种香型。业内关于白酒香型讨论已久，中酒银河董事长肖照直言香型之分扼杀产业创新。白酒行业营销专家蔡学飞表示香型作用大，但分得太细对行业长远发展不利。酱香酒文史学者周山荣认为对于中小酒厂而言，香型不是枷锁而是阶梯。在宋书玉看来，中国酒业面临由消费端倒逼的变革，只有跟随消费者变迁推动产业变革才能生存下去。

　　诸多酒企在工艺融合、风味创新上突破边界，如皇沟馥香推出“一口四香”风味，李渡酒业酿造出“一口四香”。不过，多位行业人士提醒需警惕部分酒企借助风味个性化趋势大讲营销故事。宋书玉强调，风味个性化切记不能是概念，否则就是对消费者的欺诈。风味个性化要构建全流程个性化，让消费者容易辨识，才有未来。

（文章来源：中国经营报）