AI导读：

本文报道了南京汤包店和水西门鸭子店等餐饮小店在夜经济中的运营情况，分析了夜经济崛起的原因、现状以及面临的机遇与挑战，并引用了专家观点，对夜经济的发展前景进行了展望。

不是烧烤，也不是龙虾，这个夏天，南京的一家汤包店在向24小时营业看齐。鸡鸣汤包店的老板杨超告诉记者，最近他的店铺运营常态是从早上六点营业到凌晨三四点，关店时间仅有两三个小时，夜晚生意越来越好。

“夜经济”崛起正成为消费趋势。商务部报告显示，我国60%消费发生在夜间，大型商场18时至22时消费额占比超全天50%。复旦大学大数据实验室数据显示，今年6月以来，上海夜间消费市场消费总额达880.09亿元，同比增长3.3%。

掘金夜经济的热情涌动，餐饮小店将目光投向深夜加班、旅游的年轻人。杨超的店铺生意变化显著，7月初多招两人仍忙不过来。暑假、旅游热、外卖平台夏日大战等带动生意增长，夜间线上订单增速超堂食。

饿了么数据显示，夜间订单量持续增长，露营地、景区公园等新休闲场夜间消费也在迅速增长。杨超还补充，晚上消费客单价较高。

对商家来说，运营夜经济是挑战。王大庆在南京经营水西门鸭子店，外卖订单增长总体在三分之一，好的店铺能达到50%。他提升产品分量，关注竞对、商圈、产品创新等，还组建运营部门。他认为夜经济最大痛点是人效利用不到位，夜晚订单骑手配送费增长等可能拉高商家成本。

艾媒咨询创始人张毅表示，消费趋势和政策支持推动夜经济成为热门赛道。年轻人是消费主力军，给餐饮等行业带来新机遇。他建议商家加强夜间经营安全保障、加大创新力度，关注消费者情绪需求。

（文章来源：第一财经）