近日，潮汕方言电影《给阿嬷的情书》爆火，凭借“侨批”串联的山海乡愁与质朴温情，在抖音持续破圈。#给阿嬷的情书话题播放量破35亿，#跟着阿嬷解锁潮汕美食话题登上多个抖音热榜，不少网友投稿呈现“阿嬷同款”及更多潮汕地区特色美食，带动甜汤、潮汕牛肉火锅、橄榄菜、粿条等地道潮味堂食消费。

　　抖音生活服务数据显示，影片上映20天（5月1日至20日），潮汕地区潮州、汕头、揭阳三城整体餐饮团购销售额环比上月增长28%，其中90后下单量占比近七成。潮汕三地相关团购消费短视频投稿量增长31%。

　　潮汕特色美食版图火了

　　在潮汕特色美食版图中，牛肉火锅是无可争议的招牌：清汤锅底、现切牛肉、蘸一碟沙茶酱，刀工与火候里藏着潮汕人对食材本味的执着。抖音生活服务数据显示，5月1日至20日，潮汕牛肉火锅团购销售额同比增长46%。不少潮汕牛肉火锅连锁开至全国，让这道风味突破地域限制，未到潮汕也可先领略其味。广州、上海、成都、郑州、北京的消费者纷纷下单，成为潮汕牛肉火锅团购消费的异地主力军。

　　秉持“新鲜只是门槛，唯一非遗才正宗”理念的八合里牛肉火锅，5月1日至5月20日抖音支付交易额环比增长超50%。品牌深耕潮汕传统饮食文化，坚守非遗正宗手艺传承，地道潮汕风味随着影视热潮迅速走红，八合里牛肉火锅成为大众体验潮汕风味、打卡非遗美食的优选品牌。此外，潮德阿水牛肉火锅，从汕头本土走向全国，凭借对潮汕风味的坚守与品质的精耕细作，斩获“潮汕老字号”“广东特色名宴”等多项荣誉，品牌当月抖音直播GMV环比增长393%。

　　糖水相关团购掀起热潮

　　在电影中，木生下南洋前，淑柔熬好的那碗甜汤中，藏着亲人的不舍。潮汕人的生活仪式感，就凝结在这碗甜汤里——逢年过节、宴请宾客，最后总要上一碗甜汤收尾，寓意“甜甜到尾”。抖音生活服务数据显示，5月1日至20日，甜汤在抖音团购销售额同比增长124%。一份甜汤，成为年轻人接触潮汕市井烟火最轻盈的入口。其中，潮汕特色甜汤品牌汕心，凭借木薯、鸭母捻、桃胶、草粿等具有潮汕特色的食材元素，5月1日至5月20日团购套餐的订单量以超900%增长。同时，糖水相关团购里再次掀起木薯、草粿、桃胶、五指毛桃等地方特色食材和中式养生热潮，相关商品抖音团购支付增长超200%。

　　贯穿电影始终的橄榄菜，让无数观众动容，也让“阿嬷的味道”从银幕走进了堂食点单里。5月1日至20日，橄榄菜抖音团购订单量环比涨65%。这道由橄榄与芥菜经盐渍、发酵、油煮而成的地道潮汕美食，是无数潮汕人“白粥伴侣”的乡愁记忆，如今正被更多人用来复刻“阿嬷的餐桌”。

　　“潮汕风味”新式茶饮火出圈

　　对于无法立刻奔赴潮汕的食客来说，遍布全国的新式茶饮品牌，则让这份“潮汕风味”得以跨越山海。作为广东夏季标志性的“正气果”，黄皮近期在各大茶饮连锁店火出圈。数据显示，5月1日至20日，黄皮品类抖音团购销售额同比增长34%，其中茶救星球的黄皮单品月销量破万杯，品牌抖音环比支付额翻倍增长。从清爽解腻的“黄皮冰茶”，到层次丰富的“黄皮芒芒干酪”，这抹源自广东夏季的独特果韵，正以一抹清凉甘甜，成为各地年轻人追捧的“潮味”新宠。

　　同样，潮汕人称“木仔”的芭乐，也借由新式饮品大放异彩。“海门出糕仔，官埭出木仔”的民谚，佐证了其悠久的栽培历史。街头甘草水果摊上的腌芭乐配梅粉，是几代潮汕人的共同记忆。抖音生活服务数据显示，5月1日至13日，仅华南地区，茉酸奶品牌“红心芭乐酸奶奶昔”售出超3万杯，“芭乐牛油果酸奶奶昔”上线仅6天售出超2万杯；茉莉奶白的“奇香芭乐”饮品则在5月1日至14日期间售出逾6000杯。

　　从新式茶饮到经典地方菜，潮汕风味正以更多元的方式“刷屏”全国食客的餐桌。抖音生活服务数据显示，5月1日至20日，以咸香醇厚的卤水风味征服食客的卤鹅，团购销售额同比增长高达257%；汇聚海鲜与米香的潮汕砂锅粥，销售额同比增长113%；食材鲜活、酱汁鲜灵的生腌，销售额同比增长101%；作为潮汕人日常主食灵魂的粿条和街头朴实的猪脚饭，抖音团购销售额则分别同比增长61%和47%。

　　从一方银幕到全国餐桌，《给阿嬷的情书》观影热潮带火了潮汕文旅，抖音平台上，开遍全国的地道潮汕连锁和藏在潮汕三市街头巷尾的风味被更多消费者体验尝鲜，当线上种草连接实体门店，潮汕美食正突破地域边界，迎来消费热潮。

（文章来源：广州日报）